柠檬泡椒鸡爪

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

柠香泡椒鸡爪的用料

鸡爪 1斤 泡椒 200g
柠檬 1个 洋葱 1个
大蒜 5瓣 姜 1块
酱油 2勺 花椒 1把
白醋 小半碗 料酒 俩小勺
糖 少许 盐 适量
香叶 5片

柠香泡椒鸡爪的做法

柠檬泡椒鸡爪的做法图解1

步骤1

配料准备，姜，柠檬，洋葱，鸡爪洗干净
柠檬泡椒鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪改刀处理，去指甲
柠檬泡椒鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪冷水入锅煮熟，加少许料酒姜片去腥
柠檬泡椒鸡爪的做法图解4

步骤4

煮鸡爪的同时把泡脚，姜，蒜，洋葱，柠檬切好备用
柠檬泡椒鸡爪的做法图解5

步骤5

配料盛放备用
柠檬泡椒鸡爪的做法图解6

步骤6

鸡爪煮好捞出，过冷水冷却，然后放入准备的腌制容器中，放入配料，加入香叶，花椒粒一把，盐适量，白糖俩勺，料酒俩勺，酱油俩勺提色，白醋小半碗大约100克（因为选用了柠檬所以醋不用特别多，柠檬的酸比醋更香更爽口）
柠檬泡椒鸡爪的做法图解7

步骤7

充分搅拌均匀
柠檬泡椒鸡爪的做法图解8

步骤8

放置半小时腌制入味
柠檬泡椒鸡爪的做法图解9

步骤9

加入凉白开水没过鸡爪，封上保鲜膜放入冰箱泡上一晚上，隔日就可以吃上爽口酸辣的爪子了

柠香泡椒鸡爪的烹饪技巧

这个做法柠檬和洋葱是提味的关键，成品香味浓浓，吃起来又不腻口，非常清爽。（做凉拌选醋的时候要是自己把控不是很好的尽量选择白醋，不要用香醋）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14 · 贵州省

©本菜谱的做法由 扮家家酒 编写，未经授权不得转载

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