酸梅饮

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Ada的小食光

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这是一份至纯至简的酸梅饮，只保留酸梅汤药方中最核心的四种药材——烟熏乌梅，陈皮，山楂和甘草。追本溯源，酸梅汤的前身称为“乌梅饮”，所以这里向传统致敬，我将这道饮料叫做【酸梅饮】，听着也能知道这是一种酸梅汤啦。酸甜可口的酸梅饮离不开糖，但这里用零卡糖，吃甜却几乎不摄入卡路里，是不是很幸福呀！重要提醒：记得一定要去药房买药材，开胃解暑的效果才会好哦！特别提一下乌梅，药用乌梅是烟熏过的，一般药房卖的都是这种，但有的包装上可能不会写烟熏二字，跟药师确认后再买哦！
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酸梅饮的用料

烟熏乌梅 15克	甘草: 5克
山楂干: 10克	陈皮: 5克
玫瑰花 4克	零卡糖（同白糖1：1甜度） 36克
水 2升	玻璃锅一只

酸梅饮的做法

步骤1

称好食材，玫瑰花后放，单独放好。

步骤2

玻璃锅中加清洗过的烟熏乌梅，陈皮，山楂和甘草，加2升水，大火煮开。

步骤3

转小火（注意一定不能让水大沸），煮1小时，得第一煎汤水。如果怕浪费，将现在煮好的第一煎水倒出备用，再添水煮料40分钟，两煎水合一起备用。我只煎一次，这样味道也浓一些。

步骤4

最后五分钟放玫瑰花煮，时间到，关火盖盖焖半小时。

步骤5

捞出所有食材，得汤约1升。

步骤6

将汤倒入大杯中，加入36克零卡糖（1：1白糖甜度）调匀，放至稍凉，密封冷藏。取出即酸梅饮，冷饮好喝，开胃解暑，没有高糖烦恼，这个夏天，大胆爱！

步骤7

甜度可以根据自己的口味灵活调整哦，以上仅供参考，谢谢喜欢。

酸梅饮的烹饪技巧

1. 不要用铁锅长时间煮酸味的东西，铁会被腐蚀，所以我选用玻璃锅。 2. 传统的酸梅汤放桂花，我放玫瑰花。大家可以自行选择。另外可添加与乌梅等量的乌枣，取其颜色，可使汤色加深。 3. 现在流行的酸梅汤是复合口味，添加了薄荷，糖浆，九制杨梅，九制话梅，玫瑰茄等，加什么的都有，少则六七种食材，多则九、十种甚至号称十几种秘制的都有，可是我觉得万变不离其宗。四种基本食材，也是必不可少的食材已经告诉大家，如何加减，自由发挥吧，酸梅汤是可以变化万千的。 4. 如果不使用代糖，可以加冰糖或者黄片糖，但是每种糖的甜度不一样，需要自己调试用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 Ada的小食光编写，未经授权不得转载

Ada的小食光

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