四季豆炒茄子

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四季豆炒茄子的用料

四季豆 25根	茄子 5个
大蒜 5瓣	盐适量
油（比平时炒菜稍微多一点）适量	鸡精适量

四季豆炒茄子的做法

步骤1

茄子洗净，去头，切成小条。备用。

步骤2

四季豆去茎，洗净，先切成小段，然后每一段对切。备用。

步骤3

大蒜去皮，洗净，切小块。备用。

步骤4

锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒左右。

步骤5

四季豆取三分之一放入锅里（全部四季豆的三分之一），大概炸2分钟左右（才下锅炸了40秒左右，用锅铲来回推一下，不要炸得太干了），炸好后锅铲铲起，油留在锅里（剩余的三分之二重复操作。炸的时候中大火）。

步骤6

炸过的四季豆。

步骤7

倒入大蒜，用锅铲背面来回推大蒜，待大蒜成金黄色（注意不要糊了）。

步骤8

倒入茄子，大概炒3分钟。

步骤9

倒入四季豆，放入盐（一次不要放太多，尝一下咸淡），如果太干了可以加一点清水，大概炒2分钟左右，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。

四季豆炒茄子的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
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创建时间:2020-06-15

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