鲜虾鸡腿沙茶碱面

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沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

鲜虾鸡腿沙茶碱面的用料

鸡腿 2个（根据自己的喜好增加） 鲜虾 数只
姜片 3-5片 蒜苗 适量
小葱 1根 沙茶酱 适量
新鲜的香菇 数朵 生抽 适量
鸡精 1勺 盐 少许
香油 1勺 料酒 1勺
手擀碱面： 面粉 适量
盐 适量 食用碱 适量
清水 适量

鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法

鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解1

步骤1

起锅烧水，鸡腿洗净，切花纹，放入水中和姜片，小葱1根，一起熬煮半个小时（记得一次性加足水，半中间不添加水，不然会影响汤的口感哦）
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解2

步骤2

开始准备碱面，盆中放入面粉，适量的食用盐，食用碱
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解3

步骤3

加入清水，和稍微硬一些的面团，放置醒发15分钟以上
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解4

步骤4

在取出，用擀面杖擀成一张面皮，越薄越好
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解5

步骤5

然后对折，用刀切成自己喜欢的粗或细的面条（看面皮是不是黄黄的，食用碱发挥了作用）
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解6

步骤6

面条都切好了，备用
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解7

步骤7

半个小时后，鸡汤中加入新鲜的香菇，煮上3分钟
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解8

步骤8

在加入新鲜的虾一起熬煮几分钟
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解9

步骤9

准备沙茶酱（目前只能买到这牌子的沙茶酱）
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解10

步骤10

舀上一勺放入汤汁中，沙茶酱有点咸香味，按自己吃的淡咸味来适当的添加
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解11

步骤11

汤汁马上变色，还一股鲜虾鸡腿味，特别鲜
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解12

步骤12

放入自制的手擀碱面，用筷子摊散，以免都粘在一起，加入生抽，盐，鸡精适量调味
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解13

步骤13

煮上3分钟，面条的口感最佳，煮太久太软，个人觉得，口感不是特别好，最后滴上香油，撒上适量的蒜苗即可出锅啦！
鲜虾鸡腿沙茶碱面的做法图解14

步骤14

一碗好吃的鲜虾鸡腿沙茶碱面做好了，想吃几碗自己盛哦！

鲜虾鸡腿沙茶碱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 小小酥💕小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 主食 面条

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