蒜蓉小龙虾

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十二雪味

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家里两个小仔想吃小龙虾，但是又不吃辣，带出去吃，又怕不干净，所以自己来做

蒜蓉小龙虾的用料

小龙虾 5斤	大蒜 10头
油适量	啤酒 1罐（500ml）
生抽适量	蚝油 2勺
糖少许	盐适量
香葱 4根	生姜适量

蒜蓉小龙虾的做法

步骤1

我使用的是湖北随州广水的吉阳独蒜，因为是蒜蓉虾，所以要多一些蒜，这个蒜味道非常地道，因为忘记拍照啦，只能放这个大蒜图啦，将大蒜剥好备用

步骤2

把小龙虾洗干净，用白醋浸泡着洗，然后剥去虾头，留下虾尾巴，用剪刀把尾巴后面剪开，方便入味，撒上适量盐、料酒、生抽、鸡精、南德腌制10分钟

步骤3

锅里预热，放入适当油，建议多放一些，小伙炒切碎的蒜粒，还要加入一些葱花，适量盐，翻炒，炒至金黄铲起来

步骤4

洗锅，锅烧热后，加入多一些油，因为虾子吸油，这个时候，中火放入姜片、刀拍大蒜，少许花椒翻炒后，转大火倒入虾子，开始翻炒，炒大概2分钟，加入耗油，少许生抽、料酒、鸡精（之前腌制时放过，此时少许即可），如果味道淡了，可以加一些盐，再开始翻炒3-5分钟，打开一罐啤酒倒进去盖上锅盖煮10-15分钟，看汤汁快煮干时加入碱面烫熟捞起来备用。ps:如果要吃鸡蛋，加入啤酒时，一并把煮好的毛鸡蛋剥壳放进锅里盖上锅盖一起煮！还可以加入千张或者火腿肠之类的