芝麻小饼干

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小小多和包子

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周末在家烤了个芝麻小饼干，黑乎乎的丑乎乎的，不过香香脆脆的，就是看着怪麻的，因为芝麻放多了点。整个制作过程很简单，做起来也快。一共做了三盘，第一盘烤的过火了，很黑，第二盘第三盘就特别注意了一下，边缘微焦了，就可以拿出来了，虽然表面还会有点水分，但凉了就干了。凉了后就是香香脆脆的了。

饼干的用料

鸡蛋 2个	低筋面粉 70克
玉米油 40克	细砂糖 20克
熟黑芝麻 50克

饼干的做法

步骤1

所有材料准备好，芝麻要用熟的。如果用生芝麻可能烤饼的时间不够芝麻熟，会有生芝麻味，芝麻量可以减少一些，50克感觉有点多。

步骤2

鸡蛋加糖加油，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌到完全看不到干粉。

步骤4

加入芝麻，拌匀。这时的面糊状态是可以流动的，有点象煎鸡蛋饼的面糊状态，不能太稀也不能太稠。

步骤5

将面糊倒入裱花袋，剪一个2mm左右的小口。烤箱提前170度预热5-10分钟。

步骤6

将面糊挤成一个个小圆饼，从中心向外转圈，不要挤太大，因为面糊会慢慢摊平下去变大，会粘一起。如果有马卡龙烤盘会方便很多，直接用勺子淋就成。

步骤7

烤箱中下层170度烤10-15分钟，边缘看着焦了，取出烤盘晃动，饼干能轻松滑动就可以了。具体温度和时间根据自己的烤箱调节。

步骤8

饼干晾凉后，密封保存，尽快吃完。

饼干的烹饪技巧

1、拌好的面糊有点象煎鸡蛋饼的面糊，可以流动的。太稀的面糊，饼不成形，太稠则不能摊平，饼干厚薄不均。 2、这个饼干用了20克糖，是淡淡的甜味。喜欢甜的可以适当加点，但不要太多，吃多了糖也不行。芝麻的量可以适当减少一些。 3、具体烘烤时间和温度根据自己的烤箱调节。饼干烤到边缘有点焦黄，就可以取出烤盘晃一下，饼干能轻松滑动就好了。如果表面还有点水汽也没有关系，饼干凉了就会干了。
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创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤烘焙饼干西点

小小多和包子

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