凉拌黄瓜

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阿萍的日食记
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每年的六月中旬是黄瓜成熟的季节，地头鲜永远是餐桌上最美味的。夏天的凉拌黄瓜最受家人欢迎，脆爽水润，一次吃不完，冷藏后风味更佳。

凉拌黄瓜的用料

黄瓜 1-2根 蒜蓉辣椒酱 1大匙
小红米椒 1根 恒顺香醋 1大匙
旧庄蚝油 1大匙 低钠盐 适量
低盐生抽 适量 白砂糖 1小匙
鲁花芝麻油 适量

凉拌黄瓜的做法

凉拌黄瓜的做法图解1

步骤1

看黄瓜大小，小的黄瓜要2-3根，大的只要1-2根，洗净，去掉两端，放在案板上，用刀背拍几下，让黄瓜的内部组织碎裂，再用刀斜着切成小块（1.5cm左右宽），加入盐，搅拌一下，腌制十分钟左右。
凉拌黄瓜的做法图解2

步骤2

倒去盐渍后的盐水，加入蒜末、小米椒、耗油、生抽、糖、香醋、香油等调料
凉拌黄瓜的做法图解3

步骤3

用筷子再次搅拌均匀
凉拌黄瓜的做法图解4

步骤4

吃不完可以冷藏，其实冷藏之后更入味。

凉拌黄瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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