下饭菜——虾滑乱炖

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虾滑乱炖的用料

活虾 600克 厚千张 1片
绿豆芽 2把 金针菇 1把
土豆 1个 红薯 1个
各类丸子 十几个 油豆皮卷 5个
鸡蛋清 1个 火锅底料 半袋
盐 1勺 淀粉 1大勺
生姜 5片 脆皮 1小块

虾滑乱炖的做法

下饭菜——虾滑乱炖的做法图解1

步骤1

菜市场买回的活虾冲洗干净，沥干水。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解2

步骤2

虾头虾尾的连接处，用牙签把虾线挑出，挑虾线时注意力度，不然容易断，孰能生巧。百度上也有很多去虾线的方法。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解3

步骤3

虾线去了后，去头，用手把虾仁剥出来，冲洗干净。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解4

步骤4

分两次倒入搅碎机里，我搅碎机拉了30次成虾沫，虾沫不用太细腻，小颗粒状就可以。没有搅碎机，用刀剁也很方便。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解5

步骤5

虾沫倒入碗里，加一勺盐，大勺淀粉，一个鸡蛋清，一个方向搅拌，好后放冰箱冷藏20分钟。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解6

步骤6

准备半锅清水，把从冰箱冷冻室里拿出的丸子下锅，还有5片生姜，大火烧开。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解7

步骤7

准备食材：土豆红薯切厚片，千张脆皮切块状，油都皮卷冲洗干净，金针菇剪根冲洗干净，绿豆芽冲洗干净用清水浸泡一会。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解8

步骤8

大火烧开后，放半块火锅底料烧开。放豆制品和土豆红薯块继续烧开，改小火烧五分钟。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解9

步骤9

虾滑冰箱拿出，改中火下虾滑，用勺子弄成比1元硬币大点的圆形下锅，勺子在汤里过下拿出继续下个虾滑（这样不容易粘勺子），下完虾滑放金针菇和绿豆芽，烧开就可以吃了。喜欢吃大蒜和香菜的也可以准备些，直接烫烫就能吃。
下饭菜——虾滑乱炖的做法图解10

步骤10

一家三口一人一碗米饭，各一杯饮料，吃的饱饱的！

虾滑乱炖的烹饪技巧

不能吃辣的放三分之一的底料就可以了，如果配菜较多，要根据情况看汤汁要不要加盐。 配菜随便搭，想吃啥就放啥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 神圣的鱼很坏了 编写，未经授权不得转载

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