仲夏食：和风猪筋冬瓜汤（清补肝胆）

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和食与古典中餐有很多渊源，特别是按节气选材入食和“不时不食”的习俗充分体现了人天合一的养生理念。在日本接受中华料理1400多年以后，中国人似乎被外来文化逐渐淡薄了养生料理观念，开始追求新奇特。当我反复跟中医名家课程学习中医养生理论和逐步实践后，发现做好最简单的养生料理就是日餐，简洁中摄取天地精华，朴素又保留食物的精锐。 夏天肝胆工作繁重，不喜油腻又非常需要清补。低脂清淡的猪筋冬瓜汤更好符合时令需求。

和风猪筋冬瓜汤的用料

净冬瓜 200克 清炖猪筋 100克
姜粉 1克 蒜粉 1克
胡椒粉 1克 日式薄口酱油 1茶匙
本味淋 2茶匙 鲣鱼粉 1茶匙
白味噌 1茶匙 清水 500克

和风猪筋冬瓜汤的做法

仲夏食：和风猪筋冬瓜汤（清补肝胆）的做法图解1

步骤1

备料是第一步，冬瓜仔去皮洗净切厚块，熟猪筋切成厚片用味淋抓拌去腥，然后食材调料下锅（味噌酱除外）
仲夏食：和风猪筋冬瓜汤（清补肝胆）的做法图解2

步骤2

中火煮沸，撇去浮沫，转小火让冬瓜熟透，加味噌搅匀即关火盛出。不需加盐，酱油和味噌已经含有盐分，过多会掩盖冬瓜的鲜甜清润。
仲夏食：和风猪筋冬瓜汤（清补肝胆）的做法图解3

步骤3

这样的汤层次丰富，回味持久，佐餐和做加餐都很舒服。

和风猪筋冬瓜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 圣爱甜心 编写，未经授权不得转载

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