白吐司

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复古米米
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良润烘焙
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洁白柔软的白吐司，是一款百搭的基础面包，它的用料非常简单，味道纯粹，可以很好的品味原麦香。一款好吃的白吐司也必须具备几个条件：组织细腻柔软有弹性，易拉丝，口感湿润且带韧劲。而做到这些，需要合适的配方，揉面、发酵等环节也不能有偏差，此外，面粉的品质非常重要，做这款白吐司我用的是顶焙良品日式面包粉，它是一款日规品质的专业级别烘焙用粉，取自进口小麦粉芯粉，蛋白质含量高，面筋质量好，有较强的弹性和延展性，用它做面包出膜快，成品易拉丝，口感湿润，不易老化，带有浓郁的自然麦香

白吐司的用料

顶焙良品日式面包粉 250g 水 170g
白砂糖 25g 黄油 25g
盐 3g 酵母粉 3g

白吐司的做法

白吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
白吐司的做法图解2

步骤2

将顶焙良品日式面包粉和糖，盐混合均匀，面包机揉面桶中加入水，混合好的粉类，酵母粉，开始揉面
白吐司的做法图解3

步骤3

面团揉至扩展阶段，能拉出粗膜，加入黄油继续揉面
白吐司的做法图解4

步骤4

面团继续揉光滑，达到完全阶段，能拉出薄膜，面团就揉好了
白吐司的做法图解5

步骤5

将面团整理光滑，28度左右，发酵至两倍大
白吐司的做法图解6

步骤6

排气，分成3份，盖上大碗醒发15分钟
白吐司的做法图解7

步骤7

擀开成长条
白吐司的做法图解8

步骤8

卷起，盖上一个大碗再醒发15分钟
白吐司的做法图解9

步骤9

再次擀开
白吐司的做法图解10

步骤10

卷起，放入吐司盒
白吐司的做法图解11

步骤11

38度左右，发酵到土司盒9分满，盖上盖子
白吐司的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热好，200度，40分钟，出炉脱模晾凉，白吐司做好啦
白吐司的做法图解13

步骤13

柔软有弹性，能拉丝，麦香浓郁，这款顶焙良品日式面包粉真心不错

白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-22

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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