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夏季凉面的做法
步骤1
锅里倒入食用油，用小火煎到没有气泡以后倒入碗中，放凉；
步骤2
从菜场买好碱水面；
步骤3
烧水把黄豆芽烫熟，盛出放凉；
步骤4
继续用煮过豆芽的开水煮面，当面条表面吸水膨胀以后挑出一根尝尝，如果中心已经没有了干面粉的味道就关火捞出，不可煮的太熟。此时面中心还是硬的，余温可以软化面条，不用担心；
步骤5
面条盛在滤器中，让多余的水分排出。同时倒入凉油快速的搅匀；
步骤6
一边挑起面条，一边用扇子扇风；
步骤7
扇凉以后，凉面就准备好了； 下面制作姜蒜汁；
步骤8
将姜蒜剁碎放入石臼里研磨捣碎，可以放一点盐加速研磨效果；
步骤9
倒出姜蒜泥，再加开水，放凉以后就得到了姜蒜汁；
步骤10
相信大家都会做油辣子，有机会我再讲讲详细做法。简单版就把粗辣椒面和细辣椒面按3：1配好，放入一些干辣椒，八角，桂皮，花椒，白芝麻，导入六成热油即可；
步骤11
取一顿饭的量的面条，放适量的豆芽，加一勺花椒面，半勺糖；
步骤12
再加两勺酱油，一勺香醋，三勺姜蒜汁；
步骤13
按口味放一些盐，加鸡精；放一些油辣子的辣油，不能吃辣的也可以不放或者少放，但最好只放辣油，别把辣椒也放进去了，影响口感；
步骤14
搅拌均匀，再撒一些葱花，完成！夏季凉面的烹饪技巧
多的面条和豆芽可以放在冰箱里，即吃即取~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-22
©本菜谱的做法由 汤小仙 编写，未经授权不得转载
汤小仙
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