新手饼干之黄油曲奇

黄油曲奇的烹饪技巧

1 烤箱品牌温度不同，温差也不同，自己需要了解烤箱的脾气，曲奇饼干前10分钟几乎是定型的环节，定型以后就可以稍微看一下颜色开烤箱倒到盘子都是OK的~ 2 在挤曲奇的时候，烤盘内行与行直接一定要预留出空隙，因为饼干要蓬发，不能挤的非常密集，那样会严重影响上色情况的。 3 黄油的软化程度，夏天和冬天的状态还是不一样的~夏天比较好掌握，软化不到位或者软化过头了都会导致曲奇烤出来不成型，形状发生变化，所以还是要做好第一步就是黄油的软化处理。 4 裱花袋的选择和裱花嘴的选择主要看大家自己的喜好，喜欢啥类型的曲奇花型，常规的就是8齿曲奇裱花嘴，裱花袋我还是推荐帆布裱花袋，不容易破，那种透明的裱花袋就不要用了。 5 烘烤好的曲奇饼干想分几天吃的或者想送给亲朋好友的，一定准备密封袋或者密封罐，夏天是非常容易返潮的，曲奇返潮口感会下降太多，这点要注意啦。 6 所有热爱美食的焙友，有任何问题，都可以在我食谱下方进行留言，我会逐条回复的，谢谢大家的支持！ 7 再提一嘴，如果想吃硬一点的曲奇饼干，可以适当的把主材料的中的低筋面替换成三分之一的高筋面粉进行制作，烘烤出来的曲奇口感会比较有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！