直接法面包

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TT麻麻哦
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很喜欢的一款万能面包，简单快手 口感柔软，直接法也能做出好吃的面包 这一次分别做了汉堡包和肠仔包

直接法面包的用料

高粉：柔风的 300克 鲜酵母 9克
牛奶 180毫升 鸡蛋 30克
白糖 30克 盐 2克
黄油 30克 包馅
烤肠 几根

直接法面包的做法

直接法面包的做法图解1

步骤1

把面团中除了黄油、盐以外的所有材料混合均匀
直接法面包的做法图解2

步骤2

搅拌至稍微光滑，扒下一块面团能拉出如图的状态，约七八分膜即可。放入软化好的黄油和盐
直接法面包的做法图解3

步骤3

低速混合均匀后转高速搅打至出手套膜，揉好的面团温度要控制在28度以内。夏天可以绑个冰袋
直接法面包的做法图解4

步骤4

出缸整理好面团放入发酵箱，室温下醒发至原来的两倍大
直接法面包的做法图解5

步骤5

用手指按压不回弹代表就是发好了
直接法面包的做法图解6

步骤6

把面团分成8个约70克一个的小面团，整理成圆型。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟
直接法面包的做法图解7

步骤7

取5个面团轻压排气，整理成水滴的形状
直接法面包的做法图解8

步骤8

拎着尾巴轻轻的由上至下擀开。翻面，再轻轻擀开整理一下
直接法面包的做法图解9

步骤9

顶部放入烤肠，由上至下卷起捏紧底部，放入烤盘
直接法面包的做法图解10

步骤10

把剩下3个面团排气滚圆，放入圆型模具中。最终发酵，温度75%温度33°C左右约40分钟。夏天直接室温也行的哈
直接法面包的做法图解11

步骤11

预热风炉150度，表面刷上蛋液放入烘烤15分钟。烤箱是上火180下火150烤18分钟，视自家烤箱温度而定
直接法面包的做法图解12

步骤12

刚出炉的肠仔包，超级松软
直接法面包的做法图解13

步骤13

补一个早上做的超级肉多多的汉堡

直接法面包的烹饪技巧

面团中的液体份量会受面粉的影响，吸水性不一样。请大家酌情加减 面包放至微凉品尝，口感是最完美的但密封放至第二天口感也是完全没问题哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-24

©本菜谱的做法由 TT麻麻哦 编写，未经授权不得转载

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