桃花酥

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灼灼桃花十里，取一朵放在心上足以！错过了桃花季，但可以遇见更美味的桃花酥。粉粉的桃花酥，不仅拥有高颜值，还有层层酥皮包裹一层豆沙，这美味怎能错过。在家就可以做的颜值美味，满满少女心，心动不如行动，赶紧做起来吧！

桃花酥的用料

水油皮食材如下	中筋面粉 120g
糖粉 20g	猪油 40g
水 50g	油酥食材如下
顶焙良品软白蛋糕粉 95g	猪油 50g
红丝绒液少许	馅料食材如下
红豆沙馅儿 320g	装饰食材如下
蛋液少许	白芝麻少许

桃花酥的做法

步骤1

准备食材

步骤2

顶焙良品软白蛋糕粉加入猪油，适量的红丝绒液混合均匀，揉成团，用保鲜膜包裹一层，冰箱冷藏30分钟。制作这款少女心满满的桃花酥，用了新良顶焙良品软白蛋糕粉，取自进口小麦粉芯粉，粉粒径细无添加。用它制作中式糕点，麦香味浓，口感好。还可以制作不同的西式蛋糕，吸水性好，面糊黏度稳定，成品不易老化，不塌陷，绵软湿润。

步骤3

油皮食材混合一起，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，出膜的状态。揉好的面团包裹保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

松弛好的油皮和油酥平均分成12份，搓成圆球，记得盖上保鲜膜放置面剂表面干裂。

步骤5

将豆沙馅儿分成12等份，滚圆，盖上一层保鲜膜。

步骤6

取一份油皮，略微压扁，擀成稍微大一点的圆片，中间厚边缘薄。再取一份油酥，放在油皮中间。

步骤7

从下往上推的手法，捏紧收口。

步骤8

做好的面团收口朝上，轻轻压扁，用擀面杖从中间往两端擀，擀成长舌状。

步骤9

油皮从上往下或者从下往上卷起来，做好之后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤10

按照顺序来，将松弛好的面皮取出，然后竖着放，轻轻压扁，用擀面杖从中间往两头擀开，擀成长舌状。

步骤11

自下而上或者自上而下的将面皮卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤12

松弛好之后，取一个面剂用大拇指中间压一下，然后两边往中间靠，擀面杖将面剂擀成中间厚边缘薄的略大圆片。

步骤13

取一份豆沙馅儿放在中间，包裹严实，收口朝下，稍微搓圆一些。

步骤14

然后稍微压扁一些，尽量保持圆形状，然后用小刀划6刀，注意不要切断，留出花心位置。

步骤15

大拇指和食指捏出花瓣形状，再用小刀再每个花瓣上压出两条划痕。

步骤16

在花心的位置上点刷上少许的蛋液，撒上一些白芝麻。做好的桃花酥一次放入烤盘中。

步骤17

烤箱预热175度烘烤25分钟。

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

桃花酥的烹饪技巧

1、烘烤实际时间可根据自家烤箱温差来定，如果桃花酥上色了，可以加盖一层锡纸，避免烤过色。 2、用猪油做油皮和油酥出酥效果好，如果实在没有猪油，可以用玉米油代替。 3、制作过程中，一定要松弛时间足够，这样是更好的保证面团的延展性，否则会出现破酥的状况。 4、桃花酥好吃与否油酥非常关键，我使用的这款新良顶焙良品软白蛋糕粉推荐给大家，灰分小于等于0.35，粉粒径细无添加，用它制作的酥皮，麦香味浓，口口酥脆吃到停不下来~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

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