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苏格兰蛋，超好吃的一个蛋
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记得风味人间有一集叫《颗粒苍穹传》，说的就是各种卵蛋的做法，让我印象深刻的是一种鸡蛋的做法。将鸡蛋煮熟，裹上肉末，再裹上面包糠，下油锅炸一炸，不止隔壁小孩馋哭了，连我这个大人都馋哭了。
这种鸡蛋的做法是英国的传统做法，有一个很大气的名字：苏格兰蛋。据说，这款苏格兰蛋是由一家英国百货公司在1738年发明的，流传至今一家因为英国最主要的美食。
从制作方法和配料来看，这道菜称得上热量炸弹，油炸肉类的热量，我相信大家都明白，但美食当前，热量就被抛到九霄云外了。
苏格兰蛋的做法
步骤1
将猪肉切成小块。猪肉最好是三分肥肉七分瘦肉，这样炸出来的丸子才更加酥软好吃。
步骤2
将肉末放入大碗中，加入姜末和葱花。
步骤3
加入白胡椒粉，食用盐，鸡蛋液调味。这个苏格兰蛋不需要加料酒或者黄酒。
步骤4
所有调料都放入大碗之后，用筷子顺着一个方向搅打肉末，搅打至肉末上劲即可。搅拌好的肉末放在一边备用。
步骤5
取鸡蛋放入小锅中煮熟。我煮的鸡蛋是全熟的，如果你喜欢吃溏心蛋，可以缩短煮鸡蛋的时间。
步骤6
保鲜膜垫在案板上，将肉末放在保鲜膜上压成饼状，将鸡蛋剥壳放在肉饼上。
步骤7
提起四周的保鲜膜扎紧，将鸡蛋包裹在肉末中。
步骤8
包好的苏格兰蛋再整形一下，整成椭圆状，整个放入鸡蛋液中滚一圈。
步骤9
再放入面包糠中滚一圈，让苏格兰蛋的表面沾满面包糠。
步骤10
炸锅中加入适量植物油，开大火烧热。
步骤11
等炸锅上的温度计指向160度时，将苏格兰蛋放入锅中，小火炸至表面金黄。
步骤12
刚炸好的苏格兰蛋放在滤油网上滤一下多余的油脂，滤出来的油脂还能流回锅内，不浪费。
步骤13
炸好的苏格兰蛋趁热切开吧，哇，太美妙了有没有？金黄的外皮裹着鲜嫩的肉馅，还有清爽的鸡蛋，一口咬下去有油炸食物的焦香味，有肉香味，还有鸡蛋的肉嫩口感，简直太招人爱啦！苏格兰蛋的烹饪技巧
【小贴士】
1、流心蛋一定要选择无菌蛋，如果是普通鸡蛋，请和我一样煮成全熟的。
2、裹面包糠的时候可以稍微压一压，但不要太用力，免得苏格兰蛋变形啦。
3、油炸的时候一定要小火炸，炸的时候注意翻动，使苏格兰蛋上色均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-26
©本菜谱的做法由 吉兔兔的美食 编写，未经授权不得转载
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