南瓜面包

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每种南瓜含水量不尽相同，配方用的贝贝南瓜，水份较低，其他南瓜含水量大的请自行减量

南瓜面包的用料

金像高筋面粉 530克 鸡蛋 55克
盐 5克 白砂糖 70克
南瓜泥 300克 奶粉 20克
水 100克 酵母 5.5克
黄油 40克

南瓜面包的做法

南瓜面包的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟压泥
南瓜面包的做法图解2

步骤2

除黄油外其他材料放入厨师机缸，搅打至有延展性，略薄的膜后下黄油继续搅打。有弹性韧性，破口略微锯齿状的薄膜即可，小餐包是不需要手套膜的，如果做吐司，则继续搅打至破口无锯齿光滑的薄膜，出缸温度控制在28度以下
南瓜面包的做法图解3

步骤3

收圆
南瓜面包的做法图解4

步骤4

放入盒子内一发
南瓜面包的做法图解5

步骤5

发至2倍大，手指蘸取面粉戳一个洞，无回缩无塌陷，发酵完毕
南瓜面包的做法图解6

步骤6

手略拍打面团排气，分割面团滚圆，此配方可以做24个胚子，滚圆后压扁剪刀侧边剪几口子，南瓜瓜子点缀，移至烤箱（不开火）搁一杯热水制造湿度，二发
南瓜面包的做法图解7

步骤7

约40分钟，主要看状态，二倍大，手指轻碰面团会慢慢回弹，二发后刷蛋液，烤箱180度预热10分钟
南瓜面包的做法图解8

步骤8

160度烘烤18分钟，出炉
南瓜面包的做法图解9

步骤9

可爱的花儿

南瓜面包的烹饪技巧

供参考：40升海氏烤箱，上火155，下火160，烤18分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 包包厨 编写，未经授权不得转载

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