完全手工千层面

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WangSarry
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有人问我做菜干嘛老是要从头到尾都自己来。 我的回答永远是每一个步骤都自己来才是乐趣所在！不管做任何事都一样！坚持自己喜欢的方式，一定会成功！❤️ 别被我长长的材料单吓到！ 也别被我多图的教程吓到！ 按照顺序准备！很简单的！
参与活动: #夏日撩人滋味#

完全手工千层面的用料

以下配方8人份自行调整 面皮部分
中筋面粉 350g 全蛋 3颗
蛋黄 2个 盐 1t
橄榄油 10g 肉酱
牛肉末 500g 猪肉末 500g
西洋芹菜丁 300g 红萝卜丁 300g
洋葱丁 300g 蒜头末 4瓣
盐 2t 黑胡椒碎 2t
月桂叶 1片 小番茄 2kg
牛奶 300ml 红酒 300ml
八角 1个 糖 2T
酱油 1T 白酱
无盐奶油 50g 中筋面粉 50g
牛奶 500g 黑胡椒粉 1t
盐 1t 莫扎瑞拉起司 150g

完全手工千层面的做法

#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解1

步骤1

面粉筑一个粉墙，全蛋、蛋黄、盐、橄榄油放进去
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解2

步骤2

用叉子从边边开始刮进来到刮不动时用刮板把剩下的粉拌入
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解3

步骤3

最后混合的材料用手成型
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解4

步骤4

揉到无粉球形
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解5

步骤5

用保鲜膜包起来进冰箱冷藏至少40分钟
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解6

步骤6

接着准备肉酱，将洋葱丁、西洋芹菜丁、红萝卜丁蒜头末放入大锅炒到上色
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解7

步骤7

放入猪牛绞肉拌炒
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解8

步骤8

再放入小番茄，加入所有调味料，盖起来大火煮起，直到番茄化糊汤汁浓缩（大约需要2小时）
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解9

步骤9

冷藏40分钟后的面团压扁分切4份，这时候只需要1/4面团，剩的可以收起来冷冻等下次再用
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解10

步骤10

利用压面机，反复的压到薄片，分切到需要的大小
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解11

步骤11

煮一锅水加盐煮面皮（跟煮意大利面的方法一样）
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解12

步骤12

面皮煮好请泡冷水放凉避免沾粘
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解13

步骤13

白酱部分：平底锅放无盐奶油融化，加入面粉用打蛋器搅拌煮2分钟煮到无粉，一边搅拌一边加牛奶、盐、黑胡椒粉，直到酱料变稠，大约需要10分钟
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解14

步骤14

好了！起司刨丝、面皮、白酱、肉酱，都准备好了！现在只剩放入烤盘进烤箱，请记得预热烤箱200度先！
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解15

步骤15

烤盘先放一些肉酱，再放第一片面皮，铺上满满的肉酱，撒一些起司丝，再放第二片面皮，同法操作，共3层皮2层肉酱
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解16

步骤16

在最上层面皮涂满白酱
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解17

步骤17

再撒上起司丝
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解18

步骤18

进烤箱，200度20分钟
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解19

步骤19

时间到，隔热手套记得戴好，取出后分切再分盘！
#夏日撩人滋味#完全手工千层面的做法图解20

步骤20

盛入盘中！配上水煮西兰花！红配绿！真美丽！

完全手工千层面的烹饪技巧

其实！面皮的部分可以买现成比较好控制大小，只是我们就是属于那种爱玩死自己的人… 有人问我为什么不用大番茄？对啊！为什么不用？因为小番茄不用切啊！哇哈哈哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由 WangSarry 编写，未经授权不得转载

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