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夏日特色冰品-油泼辣子&醪糟冰酪
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自从吃了陕拾叁的油泼辣子冰酪，就一直想再去吃一下，但是离得有点远，不太方便，所以就想自己试着做一下看看，没想到做出来的味道还不错。相似度90%，你们一定好奇，冰酪是啥，其实也就是冰淇淋啦。
油泼辣子的做法
步骤1
蛋黄加糖搅拌
步骤2
搅到蛋黄发白的状态就好了
步骤3
把辣椒面料包放进牛奶里搅拌浸泡，让牛奶有辣椒的味道。
步骤4
把蛋黄倒入辣椒里，拌匀，小火边煮边搅拌，煮到有点浓稠的状态，水分蒸发一些。
步骤5
熬好的状态是缓慢滴落的，这样冰淇淋吃起来没有冰渣，放凉备用，接着做醪糟的。
步骤6
把醪糟，牛奶放入搅拌杯，打碎
步骤7
越细越好，这样吃不出来醪糟。
步骤8
蛋黄和前面一样加糖打到发白。
步骤9
醪糟牛奶和蛋黄一起放入锅中，小火加热搅拌，浓稠一点后放凉备用，接着打发淡奶油
步骤10
我是两份放一起打发的，共200g，20g糖，也可以分开打，各100g淡奶油，10g糖。
步骤11
打到淡奶油有这样的纹路，或者纹路更大一些都行。
步骤12
打好后，淡奶油分成两份，一半掺入油泼辣子的，一半掺入醪糟的。
步骤13
这是油泼辣子蛋黄奶加入淡奶油。
步骤14
掺入后再搅打到有纹路，冷冻15分钟，再拿出来搅打一遍，循环4次。第四次后冷冻5小时。
步骤15
冻好后的冰淇淋找个合适的工具挖成球
步骤16
叠放在碗里，放点饼干，薄脆，巧克力，珍珠糖或者花生坚果碎等等装饰一下
步骤17
冰酪就做好了，这是我做的和店里的对比照。你们pick哪个油泼辣子的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-03
©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载
周与饭
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