黑芝麻糖配白粽

黑芝麻糖配白粽

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枳生淮北8
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重庆的口味，一直是小白粽子（凉的）配黑芝麻糖，离开重庆后，一直没有再遇到同样的吃法，基本也算走过了祖国的大江南北，最后选择了大理住下了，有些想念小时候的味道，便自己包来吃。 为了营养更好一些，在白糯米的基础上加了富含氨基酸和维生素的黑糯米。 不过黑糯米的口感更脆一些，不能加太多，和白糯米比例2：3就挺好。
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黑芝麻糖配白粽的用料

黑糯米 400g 白糯米 600g
粽叶 若干 棉绳 适量
黑芝麻 50克 白砂糖 100克

黑芝麻糖配白粽的做法

#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解1

步骤1

白糯米冷水浸泡5小时以上
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解2

步骤2

黑糯米浸泡1-2小时
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解3

步骤3

会有一点掉色，正常现象。是水溶性花青素一类天然色素。不能泡太久，以免营养流失过多。 非染色的黑糯米泡出来的水呈暗红色紫红色，而且有股特有的清香。
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解4

步骤4

清洗干净的新鲜粽叶煮3-5分钟，既可消毒杀菌，也更柔软好包一些
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解5

步骤5

小粽子一张粽叶就足够，卷起来，舀入糯米，用筷子戳紧实，后面每加一勺糯米用勺子背按紧实 包好后直接折过来就可以用绳子绑上了
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解6

步骤6

一个人也完全可以操作
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解7

步骤7

根据每个人包的习惯不同，大小不同，不好给一个准确的量，可以自行调整一下。包括黑芝麻糖里芝麻和糖的比例，也可以按自己口味调整
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解8

步骤8

高压锅中火煮30分钟，时间也可根据量和大小调整。
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解9

步骤9

小火炒香黑芝麻
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解10

步骤10

研磨成粉 小时候外公是用捣蒜的小石盅锤出来的，特别香
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解11

步骤11

混合白砂糖
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解12

步骤12

装盘，白粽子凉着，蘸芝麻糖口感最好
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解13

步骤13

小时候的味道
#营养小食光#黑芝麻糖配白粽的做法图解14

步骤14

全白糯米也很棒，黑糯米放多了口感还是有点偏硬，全白糯米的口感就是真正的小时候的味道了

黑芝麻糖配白粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-03

©本菜谱的做法由 枳生淮北8 编写，未经授权不得转载

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