牛肉小炒，俘获你的胃和心

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嫩嫩的牛肉配入味的洋葱，是无法抵挡的诱惑。配上米饭，连汤汁都剩不下。而且只要10分钟，一道少油健康的小炒牛肉就上桌了，要不要试一试呢？

牛肉小炒的用料

牛肉 300克 胡萝卜 半根
香菜 2根 大个洋葱 1只
以下为小炒的调味料 生抽 适量
老抽 适量 胡椒粉 适量
以下为腌牛肉的调味料 蚝油（提鲜增稠） 少许
盐 适量 胡椒粉 适量
小苏打（嫩肉） 1/2 茶匙 香油 适量
料酒 适量 蛋白 少许
淀粉 少许

牛肉小炒的做法

牛肉小炒，俘获你的胃和心的做法图解1

步骤1

准备牛肉一块。要看好纹路，按肉丝走向的逆向来切薄片，否则不易咀嚼。
牛肉小炒，俘获你的胃和心的做法图解2

步骤2

腌制牛肉。放胡椒粉，蚝油，盐，香油，小苏打，抓匀后加料酒，我放了大约3汤匙，不同牛肉的吸水性不同，所以只要能抓进去，可以多放些，会更嫩。就象搅肉馅，能加多少水是一个技术活，在不出水的情况下，能加多少加多少。接着放蛋清，淀粉上浆，最后加点油，滋润牛肉，封住水分。
牛肉小炒，俘获你的胃和心的做法图解3

步骤3

在腌肉的时候准备配料。洋葱对半切，放平，再切成丝。胡萝卜切丝，香菜切小段（忘入镜了）
牛肉小炒，俘获你的胃和心的做法图解4

步骤4

准备不粘锅。热锅，加炒菜的油兑点香油，锅底都沾到油即可，油烧热，放入牛肉翻炒变色。因为放的油少，用不粘锅比较保险不会粘锅。
牛肉小炒，俘获你的胃和心的做法图解5

步骤5

加入洋葱，胡萝卜，加生抽，老抽（不要太多，否则颜色太重），胡椒粉调味。
牛肉小炒，俘获你的胃和心的做法图解6

步骤6

大火炒至洋葱变软（注意是洋葱变软，不是胡萝卜）。最后撒香菜，关火出锅。牛肉不要炒大了，全程大火，快速翻炒。

牛肉小炒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 Kim的厨房公式 编写，未经授权不得转载

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