鱼香肉丝

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鱼香肉丝： 鱼香肉丝是川菜里的一颗明珠，经典定番之作。对我来说，配米饭下饭程度高于番茄炒鸡蛋，同于牛肉炖土豆。  
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鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 250g 青笋 一小颗
黑木耳 一小把 葱末 一茶匙
姜末 一茶匙 蒜末 一茶匙
泡椒 3-4颗 水淀粉 适量
料酒 一汤匙 醋 两汤匙
盐 适量 爱乐甜 一袋
酱油 2勺 白胡椒 适量
番茄酱 适量 蒜蓉辣酱 适量
郫县豆瓣酱 适量 小葱 3根

鱼香肉丝的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

姜，蒜切碎，葱切葱花，葱白和葱叶分开放，泡椒切碎
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

，猪肉切0，4厘米宽4厘米的长条，加料酒，酱油，盐，白胡椒粉加一点水抓匀腌十分钟，加一点干粉上浆，加油可以使炒的时候肉条更容易分开。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

青笋切0.4厘米宽的长条，加一点盐腌一下更脆，木耳泡发后切丝
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

调汁，小碗放入盐适量，2勺酱油，1勺料酒，1勺糖，1勺醋然后根据碗汁的量加淀粉充分搅匀。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅里下菜籽油，有一点猪油更香，五六成热时下肉条滑散，微变白时加入泡椒碎和豆瓣酱，然后下入姜蒜碎和葱白炒香，入青笋和木耳中大火急炒，最后倒入碗汁收汁，起菜前加入葱花翻几下，点一点香油。
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

快速翻炒
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

一碗米饭肯定是不够的

鱼香肉丝的烹饪技巧

小贴士：不喜辣的朋友直接用一点番茄酱替掉泡椒，但要适量减醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-06

©本菜谱的做法由 自然而然七 编写，未经授权不得转载

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