红糖糍粑

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刚煎出来的糍粑，浑身都冒着糯米熟后的香气，甜甜的红糖缠绕着糍粑酥脆的外皮，看起来就很有食欲。咬一口，糍粑内里软糯，嚼起来一点也不粘牙，还有红糖的清甜停留在齿间。

红糖糍粑的用料

红糖 120克	糯米 500克
黄豆粉 5克

红糖糍粑的做法

步骤1

洗净的糯米倒入清水中，浸泡3小时。 »浸泡后的糯米蒸出来会更软糯。

步骤2

浸泡好的糯米倒入垫有纱布的蒸笼里，抹平表面，再戳几个洞。 »糯米中戳洞是为了让热气更容易渗透上来，更快蒸熟。

步骤3

盖上蒸笼盖，冷水上蒸锅，开大火蒸30分钟。

步骤4

蒸好的糯米取出，倒入玻璃碗中。

步骤5

用擀面杖捣糯米，捣至提起擀面杖有很大的粘性，大约需要20分钟。 »捣糯米的任务可以交给宝爸来完成哦。

步骤6

放入垫有硅油纸的模具中，双手沾点清水把糍粑按压平整，放入冰箱冷冻30分钟。 »手心沾水可以防止按压糍粑的时候粘手。

步骤7

奶锅中倒入红糖和80克的清水，开大火，用勺子不停搅拌至红糖变粘稠，倒出碗中备用。 »熬煮至全部变浓密的小泡泡并且很粘稠就可以了。

步骤8

将冷冻好的糍粑取出，倒扣在菜板上，撕掉硅油纸，切成小条。

步骤9

锅中倒入适量食用油，开大火，热油后放入切好的糍粑，煎至表皮微微金黄，翻个面继续煎至四面都焦黄。

步骤10

放入盘中，淋上一层红糖浆，再用筛网筛上一层黄豆粉。

步骤11

最后再淋上一层红糖浆就可以开动啦~~

步骤12

一盘外皮酥脆，口感粘软有嚼劲的红糖糍粑就做好啦！

红糖糍粑的烹饪技巧

●糍粑不需要切得太大，煎过的外皮特别好吃。 ●黄豆粉的制作：黄豆洗净，烘干水分或晒干，放入破壁机内打磨成细腻的粉。 ●妈妈们捣糍粑的时间一定要久，这样做好的糍粑吃起来口感会更好。 ●做好的糍粑冻一下再切，操作起来会更加容易。
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创建时间:2020-07-11

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