最好吃的蛋挞（嫩滑如布丁）

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陌上花开**nyi

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最快手的下午茶点心，只需要一台烤箱，一根蛋抽，无任何烘焙经验，也能轻易做出好吃的蛋挞，秒杀一众网红店！有时间时我会做一些挞皮冷冻在冰箱，夏天嘛实在是不适合做开酥，买现成的吧！

蛋挞的用料

淡奶油（蓝风车） 170克	鸡蛋 3个（60克左右一个）
牛奶 200克	细砂糖 45克
炼乳 20克	挞皮 18个

蛋挞的做法

步骤1

把挞皮从冰箱取出常温解冻，称量好各种材料！

步骤2

将牛奶倒入容器，加入细砂糖搅拌至无明显颗粒，加入鸡蛋、淡奶油，炼乳搅打均匀，这次手边没有炼乳了，直接替换成细砂糖也很OK！如果你非常喜欢奶味十足的蛋挞就不要省略了，加了炼乳的蛋挞奶香味会很足！

步骤3

将搅拌均匀的蛋挞液过筛后倒入挞皮，9分满即可！

步骤4

放入烤箱中层，上下火200度烤20分钟

步骤5

将烤盘移至烤箱上层烤8分钟左右！这一部根据你自己的烤箱脾气，如果中层上色效果也很好，不用调整至上层也可以。我的这台最早的烤箱已经十多年了，这个方式烤出的蛋挞效果最好，表皮也酥脆的刚刚好！

步骤6

这时蛋挞液回落，表皮出现焦糖色，如果你不熟悉你的烤箱温度，这一部就不要走开了，以免烤焦了！达到你满意的上色程度即可出炉！

步骤7

出炉，如果你喜欢深深地焦糖色，可以多烤两分钟！

步骤8

内部嫩滑如布丁的口感，不加炼乳的蛋挞很清爽！

步骤9

配上一壶茶，一碟水果，一顿丰盛的下午茶就准备好啦！快和家人愉快的享用吧！

蛋挞的烹饪技巧

1.淡奶油不要用牛奶替代，蓝风车的动物奶油味道最好，且无添加。 2.如果你喜欢清爽一些的味道，炼乳可以替换成白砂糖！ 3.不要减糖，白砂糖放足了才能烤出焦糖色，这个比例是经过多次实验，效果最好且不会甜腻！甜品之所以能给人幸福感，就是因为她叫甜品啊，千万不要怕胖而找其他东西替代它，很多代糖反而不健康！ 4.材料尽量用电子秤称量，不要随意倒，每个配方中的食材配比达到平衡，做出来的东西才能好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-17

©本菜谱的做法由陌上花开**nyi 编写，未经授权不得转载

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