司康面包

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英式甜品的扛把子，自然是司康（scone）了。它也是英式下午茶的标配之一。根据《牛津英语词典》，scone这个词最早被提及是在1513年。最早的司康是圆而扁的，和一个中等大小的盘子一样大，而且是用平底锅做的，吃之前切成三角形。如今这两种点心分了家，大圆饼叫bannock，司康自立了门户。从泡打粉普及开始，英伦厨子们开始改用烤炉来做司康，而它也渐渐发展成了我们现在熟悉的样子——经过启发的、质地松软轻盈的小面点。至于口味，则甜咸两相宜。甜的一般会加葡萄干、加仑干之类，搭配果酱和凝结奶油（clotted cream），当然搭配黄油的也不少。咸的则主要集中在苏格兰，用土豆面做的，是苏格兰传统早餐的标配。

司康面包的用料

高筋面粉 130g 黄油 30g
酵母 2g 鸡蛋液 15g
牛奶 60g 盐 1g
白糖 15g 蔓越莓 15g

司康面包的做法

司康面包的做法图解1

步骤1

黄油盐面粉加在一起用手把面粉搓匀
司康面包的做法图解2

步骤2

这是搓好后的面粉，加入鸡蛋酵母牛奶糖混合均匀的液体（提前搅拌好的液体）
司康面包的做法图解3

步骤3

揉成面团
司康面包的做法图解4

步骤4

擀成厚点的圆饼加入蔓越莓
司康面包的做法图解5

步骤5

揉成面团
司康面包的做法图解6

步骤6

裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，不能超过十小时
司康面包的做法图解7

步骤7

第二天早上，拿出面团在室温下静止半小时，夏季家里温度高也可以十分钟，烤箱190度预热十分钟，这时可以将面团擀成厚皮
司康面包的做法图解8

步骤8

切成八片
司康面包的做法图解9

步骤9

刷上蛋液（磕一个鸡蛋，15克加入面粉，剩下的可以刷在面片上），放入预热好的烤箱里
司康面包的做法图解10

步骤10

出锅
司康面包的做法图解11

步骤11

放凉后可以享用了

司康面包的烹饪技巧

蔓越莓可以换成葡萄干或者是干果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

©本菜谱的做法由 悦己糖糖 编写，未经授权不得转载

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