芝麻薄脆小饼干~一天馋三回

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追剧小零嘴，一天馋三回的芝麻薄脆小饼干这不就来了吗！入口薄、脆、酥、香！不用添加剂，简单的食材就可以完成。标注的用量能做4盘学厨30连不粘马卡龙烤盘。如果没有模具，可以用耐高温油布、硅胶垫，或者烤箱自带的烤盘上铺上硅油纸。

芝麻薄脆小饼干~一天馋三回的用料

蛋白（鸡蛋4个左右） 160克	甘汁园双碳白砂糖 80克
低筋粉 45克	甘汁园玉米淀粉 15克
色拉油 50克	芝麻 60克

芝麻薄脆小饼干~一天馋三回的做法

步骤1

备好食材并称重，预热烤箱，上下火170度，10分钟。

步骤2

①将双碳白砂糖倒入蛋白中，搅至糖完全融化，无颗粒。（鸡蛋用冰箱冷藏的即可，无需打发蛋白） ②将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛使面糊更细腻。 ③倒入色拉油和白芝麻搅匀，面糊完成； ④用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊可填满两片。

步骤3

将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。 ※ 注意：烤箱、工具不同，导热程度也不一样，在烤制过程中观察上色情况，调整时间和温度。温度不宜过低，水分蒸发不充分会发软不好吃。

步骤4

烤好取出烤盘，放晾网上晾凉后再脱模即可。

步骤5

加入玉米淀粉小饼干会更酥脆。甘汁园玉米淀粉优选原料，粉质细腻。

芝麻薄脆小饼干~一天馋三回的烹饪技巧

甘汁园小贴士： 1、色拉油可以用玉米油代替、融化的黄油代替。 2、趁热脱模容易粘连；晾凉脱模时不要太粗暴，会磕碎酥脆的饼干。 3、脱模的方法：用金属烤盘，按住一片饼干边缘，轻轻旋转取出；如果用软性的油布或硅胶垫，直接从底部撕开就可以。 4、保存方法：做好的饼干完全晾凉后，密封避免吸潮，常温下可保存半个月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-21

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