家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）

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炙浅
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今年家里种了黄瓜，自家的黄瓜脆嫩脆嫩的，特别好吃。经常生吃，偶尔做汤，今天试了试凉拌，脆嫩中又加了点韧性，类似于萝卜干，又比萝卜干嫩一点，也特别好吃。 ——记于2020年7月22日

凉拌黄瓜的用料

黄瓜 半根 食盐 适量
生抽 半勺 醋 半勺
蒜蓉辣酱 半勺

凉拌黄瓜的做法

家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法图解1

步骤1

我家的黄瓜个头小小的。
家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法图解2

步骤2

因为很嫩，瓜瓤也能吃，我把它留出来了。
家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法图解3

步骤3

去瓤后切稍微厚点的片（丝也行），加食盐稍加腌制，大概十几分钟就行了，有时间半小时也行。
家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法图解4

步骤4

腌制的时间将瓜瓤切片加半包榨菜丝做汤。
家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法图解5

步骤5

出水了就用手将黄瓜里的水份挤干。
家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法图解6

步骤6

加生抽，醋和蒜蓉辣酱。因为用食盐腌制过，不用另外加盐了，生抽也先放少一点。
家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法图解7

步骤7

拌一拌，如果不够咸可以再加一点生抽。
家常菜系列：凉拌黄瓜（小凉菜）的做法图解8

步骤8

夏天我喜欢拌面，当然配汤面和米饭也好吃。

凉拌黄瓜的烹饪技巧

1、不吃辣的小伙伴可以直接加生抽，醋和麻油（初榨橄榄油也可以），拌一拌也好吃。 2、不吃蒜蓉的小伙伴可以换成其它辣酱，味道一样好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-22

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载

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