懒人快手凉粉，开胃又消暑

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懒人快手凉粉的用料

凉粉	豌豆粉 1碗
清水 6碗	盐 1/4勺
拌料	蒜 5瓣
辣椒面 3勺	五香粉 1/2勺
熟芝麻 1勺	小葱 4根
香油 1勺	食用油 3大勺
耗油 1勺	生抽 4勺
老抽 1勺	醋 2勺

懒人快手凉粉的做法

步骤1

以图片小碗为例，一碗豌豆粉一碗清水先搅拌匀备用。

步骤2

相同碗再倒五碗水入锅撒盐，中火烧至锅底铺满小泡（不用滚开）转小火。

步骤3

把备用的豌豆粉水再搅匀，边倒入锅中边搅拌。

步骤4

直至锅中的糊从乳白色搅成如图的透明色，再倒入大碗中冷却成型。

步骤5

蒜切碎，葱切小段，加入辣椒面，熟芝麻，五香粉和香油先拌一拌。食用油热锅冷油烧制有轻烟关火，静置一分钟后淋入辣椒碗拌拌，最后把调味的生抽老抽耗油醋加入拌匀即可备用。

步骤6

凉粉完全冷却后，没有专业刮子就切薄点的长条状装盘。

步骤7

浇上自制辣椒油拌匀就开吃。夏日中午晚上吃都不会太有负担。

步骤8

大勺我用的这种，油起码要没过所有干料。多出来的可装碗拿来炒菜。其实拌料多点油也没关系，最后拌的时候是可加点盐或生抽调味的。

懒人快手凉粉的烹饪技巧

1.可用除碗外其他计量容器，豌豆粉与清水比1:6就差不多。 2.一定要小火，边倒豌豆粉水边搅，透明后才装碗，以免成品定型不好或有疙瘩之类的。 3.拌料搭配，咸淡都可根据个人口味调整。 4.凉粉一定要凉透，定型后才好切。这种大热天可把碗泡冷水盆中助降温，不急的话，凉后放冰箱冷藏一会儿更佳。 5.有黄瓜可以切点丝盖凉粉上。
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创建时间:2020-07-22

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分类：无水印煮清淡煮锅锅具

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