#爱好组-高筋#

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左手牵右手99
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#爱好组-高筋#的用料

基础面团 面粉 500克
温水 320克 老面 100克
玉米油 30克 酥油
玉米油 55克 面粉 60克
椒盐 2克 肉馅 克
肉沫 200克 盐 4克
姜末.生抽.耗油，料酒，糖，花椒粉，白胡椒粉 少许 碱 1克
温水 少许融化碱即可

#爱好组-高筋#的做法

#爱好组-高筋#的做法图解1

步骤1

老面用320克温水稍泡开，加面粉和30克油一起揉成团，这个水量面团会有点粘手，可以一边沾油一边揉，揉成光滑的面团即可
#爱好组-高筋#的做法图解2

步骤2

55克油加热
#爱好组-高筋#的做法图解3

步骤3

60克面粉加椒盐拌匀
#爱好组-高筋#的做法图解4

步骤4

热油导入拌好的面粉中搅拌备用
#爱好组-高筋#的做法图解5

步骤5

肉沫加入调料拌匀备用，加入葱段拌匀
#爱好组-高筋#的做法图解6

步骤6

面团发酵的状态
#爱好组-高筋#的做法图解7

步骤7

碱加一点点水融化加入面团中，因为老面发酵酸味重，加碱水中和酸度，揉匀松弛20分钟
#爱好组-高筋#的做法图解8

步骤8

取面团一半的量，擀成大片抹上酥油，再卷成卷，切断，包上肉末
#爱好组-高筋#的做法图解9

步骤9

轻轻擀长，不能用力，烤箱预热上下火250℃，放入饼胚，烤定型再翻面刷油
#爱好组-高筋#的做法图解10

步骤10

成品出炉

#爱好组-高筋#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-24

©本菜谱的做法由 左手牵右手99 编写，未经授权不得转载
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