凉拌茄子

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昨晚凉拌了一盘青茄子，感觉没吃够，今天再复制一盘，趁机把做法写下来～

凉拌茄子的用料

青茄子 1个 蒜末 2瓣
小葱 2棵 辣椒面 1～2小勺
熟白芝麻 1小勺 生抽 2勺
香醋 1勺 白糖 1/2小勺
蚝油 1小勺 食用油 2小勺

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

准备好食材：青茄子、小葱、大蒜。
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

小葱切碎备用。
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

大蒜切成末备用。
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

茄子切成长条形状，不要太细，这一步也可以用手撕。
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

锅内放水，水开后放入茄子煮约3分钟。这一步也可以用隔水蒸的方法，蒸的时间需要适当延长。
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

煮好的茄子捞出来控水，放入玻璃碗放凉备用。
凉拌茄子的做法图解7

步骤7

另取一个碗，放入蒜末、小葱碎、辣椒面、熟白芝麻，锅内加热2小勺植物油，淋在调料上面。
凉拌茄子的做法图解8

步骤8

加入生抽、香醋、白糖、芝麻油拌匀。煮过的茄子容易入味，我觉得咸度够了，没再放盐。
凉拌茄子的做法图解9

步骤9

把调料淋在茄子上面，拌匀。
凉拌茄子的做法图解10

步骤10

装盘享用吧！

凉拌茄子的烹饪技巧

1. 茄子的种类很多，青茄子、紫茄子、圆茄子、长茄子都可以，只有一点，凉拌的茄子要选嫩的才好吃。 2. 调味料的做法都差不多，这个调味料适用于大多数凉拌菜。大家还可以根据自己的喜好，加放花椒油或者藤椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载

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