酸辣好滋味---泡椒凤爪

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与其说这是一道菜，还不如算饭前开胃零嘴。 以前熟识的朋友们来家里蹭饭的时候，都会至少提前半个月定下要吃这个，然后一次给干光一整盆！看清楚是一盆，而不是一盘。 一般来说，腌制三五天就可以入味了。但要想真的满口香，得至少半个月才能连骨头都想嚼了。 这道菜做法很简单，剩下的就交给时间来腌制吧。

泡椒凤爪的用料

生鸡爪 8只 泡椒（带汁水） 200克
葱结 1根 柠檬 1只
生抽 2大勺 米醋 4大勺
凉开水 2大勺 食盐 2小勺
葱姜段 几段 蒜 2瓣
小米辣 3个

泡椒凤爪的做法

酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪化冻，剪去指甲，流水清洗干净。
酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

锅中放凉水，放葱结、姜片，然后放入鸡爪，凉水要漫过鸡爪为宜。煮开后大火煮7--10分钟即熟。喜欢软烂的多煮会，喜欢有嚼劲的少煮会，只要筷子能插过鸡爪，就熟了。
酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

过凉水清洗干净，让鸡爪完全放凉。剁为两段，方便入味。
酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

现在开始调汁。泡椒连汁水一起倒入容器中，小米辣切段，生抽2大勺、米醋4大勺、凉开水2大勺。这里要注意，生抽、米醋和凉开水的比例为1：2：1比较合适。可以蘸一下汁水尝尝，决定再放食盐的量。这时料汁要能漫过鸡爪。
酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

把放凉的鸡爪放入汁水中。将容器盖好盖子密封，放冰箱冷藏室静置即可。一般三五天就可以吃，完全入味到骨头里需要半个月，酸酸辣辣的泡椒凤爪就做好了。
酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

盛盘。
酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

一盘不够，再来一盘。反正家里各种各样盘子多，哈哈哈

泡椒凤爪的烹饪技巧

这道菜是越腌越入味，所以不着急吃的可以多放几天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-31

©本菜谱的做法由 丫宝妈咪的小后厨 编写，未经授权不得转载

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