孔雀开屏之清蒸白鲳鱼

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KellyKE0122
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鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 今天这道菜用了一种特别的刀法，让鱼展现出孔雀开屏的姿态，既有颜值，又有美味，可谓一举两得。

清蒸白鲳鱼的用料

白鲳鱼 1条 葱 1根
姜 3片 料酒 15g
胡椒粉 一勺 蒸鱼豉油 20克
小米辣 2-3个 蒜 1-2瓣
盐 2克

清蒸白鲳鱼的做法

孔雀开屏之清蒸白鲳鱼的做法图解1

步骤1

新鲜的白鲳鱼一条，清理干净内脏，洗净以后，从鱼背下手，往鱼肚方向下刀，但不要切断，也可用剪刀来剪，这样更方便。注意每块鱼不要太大也不要太小，约1cm多点即可。
孔雀开屏之清蒸白鲳鱼的做法图解2

步骤2

准备几个小米辣改刀
孔雀开屏之清蒸白鲳鱼的做法图解3

步骤3

葱叶切成细丝，打卷的细丝更好看
孔雀开屏之清蒸白鲳鱼的做法图解4

步骤4

鱼头下面剪开，立在盘子上。鱼身下面铺好葱白，葱段，姜片，蒜片，鱼身上放姜丝和撒少许胡椒粉，放入蒸锅中。在蒸锅里放入适量水烧开，焖煮8分钟，关火后再焖3分钟然后再揭盖。时间根据鱼的大小适当调整。
孔雀开屏之清蒸白鲳鱼的做法图解5

步骤5

因为我的蒸锅比较小，放不下这盘子，所以鱼熟了以后我把它弄到这个盘子上操作了。保留蒸鱼蒸出来的少许汤汁，然后把小米辣、葱丝放在鱼身上妆点
孔雀开屏之清蒸白鲳鱼的做法图解6

步骤6

淋上蒸鱼豉油，再用一点热油泼上即可。

清蒸白鲳鱼的烹饪技巧

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创建时间:2020-08-01

©本菜谱的做法由 KellyKE0122 编写，未经授权不得转载

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