万能拌菜酱汁，拌啥都好吃！

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拌菜酱汁的用料

酱油 2勺	醋 7勺
冰水 300毫升	菜砂糖 20g
香油半勺	小米椒 1个
蒜 2瓣	熟芝麻适量

拌菜酱汁的做法

步骤1

将小米椒洗净，切碎，蒜切碎，然后与所有材料混合均匀即可

步骤2

将要凉拌费食材处理好，浸泡入酱汁内，以接近或浸没过食材为宜

步骤3

放入冰箱冷藏1-2小时味道更好

拌菜酱汁的烹饪技巧

1.捞汁的酸甜味可依各人口味，加减醋和糖的份量来调节。醋不宜用味道过酸过重的陈醋，用色浅味淡的香醋例如西贝甄选有机醋为宜，能让捞汁颜色清亮。 2.可生食的食材需要切好，易于入味；不可生食的蔬菜食材例如金针菇、魔芋丝等可切好后快速焯水沥干放入，海鲜也焯熟沥干后放入，冰水和冰镇可以让食材保持脆爽口感。 3.还可在捞汁中加入少许绿芥末酱，减少冷食海鲜引起腹泻的风险。
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创建时间:2020-08-05

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