#专业组-低筋#

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川幸允乐
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黑白配(泡芙)
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

#专业组-低筋#的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 55克 黄油 45克
清水 50克 牛奶 50克
糖 3克 盐 3克
鸡蛋 120克 酥皮
黄油 32克 糖 25克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 32克 可可粉 适量

#专业组-低筋#的做法

#专业组-低筋#的做法图解1

步骤1

制作酥皮:黄油、糖(融化)→加入粉(搓至无粉)→加入可可粉(搓均匀)→擀成薄片(放入冷冻备用)。
#专业组-低筋#的做法图解2

步骤2

准备制作泡芙面糊的材料。
#专业组-低筋#的做法图解3

步骤3

制作泡芙:黄油、牛奶、水、盐、糖(煮沸腾)→加入低粉(快速搅拌至面糊表面光滑)→加入鸡蛋(分多次，搅匀至光滑无颗粒状)→装入裱花袋→挤入烤盘内(烤盘内垫一张高温不粘布)→盖上酥皮烘烤。 烘烤:风炉温度:170℃，时间:20分钟。
#专业组-低筋#的做法图解4

步骤4

制作饼底、打发奶油(加入少量可可粉调色)。
#专业组-低筋#的做法图解5

步骤5

成型:饼底上挤一点奶油放上泡芙，泡芙顶部切开一个小口放入芒果挤进奶油，加一块小一点的饼底封一下；挤奶油，撒上一层糖粉。
#专业组-低筋#的做法图解6

步骤6

切面
#专业组-低筋#的做法图解7

步骤7

切面

#专业组-低筋#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 川幸允乐 编写，未经授权不得转载
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