【玉米饼】

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蓉小厨

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大家好，我是蓉儿，今天我们来香酥柔软的【玉米饼】，搭配芝麻和葱花真的超级好吃哦，这应该是全网最香的玉米饼了，不信你们也来试试吧！
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玉米饼的用料

玉米面 100克	开水 100克
温水 70克	面粉 200克
盐 3克	糖 3克
酵母 3克	盐 3克
面粉 20克	热油 30克
葱花适量	白芝麻适量

玉米饼的做法

步骤1

1、玉米面100克、开水100毫升，先将玉米面烫熟，吃起来的口感会更细腻，再加70毫升常温水，让面的温度降下来；

步骤2

2、盐3克、白糖3克、酵母3克，搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉，上手揉面，揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉，揉成一个光滑偏软的面团儿，切开要没有气孔，做出来不仅成品比较好看，口感也会更好，揉好后先醒10分钟；

步骤3

3、切一把葱花，切好后装入碗里，加盐3克、面粉20克、热油30克，拌匀后就可以了，葱花的香味也出来了，而且烫一下以后葱花会变软，不会搓破面皮；

步骤4

4、油酥就做好了，现在来擀面，擀开、擀薄厚度在2毫米左右；

步骤5

5、均匀的抹上油酥后卷起来，切成小剂子，大小你们自己定，切均匀一些就行，切好后两头都分别捏紧实，多出来的往里面对折，翻过来后整理一下，表面刷上清水，洒上白芝麻，生胚就做好了，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；

步骤6

6、醒好后放入蒸锅，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅，胖乎乎的玉米饼就做好了；

步骤7

7、平底锅预热刷油，放入面饼，煎至一面金黄再煎另一面，表面可以再薄薄的刷一层油后翻面，两面金黄后就可以出锅了。

步骤8

煎一下后的玉米饼会更香，表面都是焦焦脆脆的，吃起来口感也比较丰富，里面还是超级柔软，你们自己看，按下去都能迅速的回弹起来，柔软程度非常好了；吃起来的口感完全没有一点点粗糙的感觉，非常细腻，但味道更香一些，营养成分也更丰富，喜欢就点赞收藏关注我吧！

玉米饼的烹饪技巧

【蓉儿贴心提示】 1、首先需要将玉米面烫熟，吃起来的口感会更细腻，然后再加70毫升常温水，让面的温度降下来，然后加面粉开始揉面； 2、揉面的程度，要以切开的侧面是不是紧实没有气孔为参考，做出来不仅成品比较好看，口感也会更好； 3、做好的生胚盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，让水分子在面团中的分布更加均匀，使面团内部形成良好的网状结构，使面团变得更加松弛、更有韧性，这样子口感就会更好； 4、冷水上锅蒸，这样就会均匀受热，做出来的玉米饼才会松软好吃； 5、关火焖3分钟再出锅，可以很好的避免塌陷； ●玉米所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。还可以可降低人体血液胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生； ●玉米含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等； ●玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。
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创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

分类：无水印煎咸主食饼

蓉小厨

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