酥肉―开水酥（升级版）

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家的味道，每次煮酥肉抖不煮其它东西可以吃很多

酥肉―开水酥（升级版）的用料

菜类随意加 这个是四人的量 猪瘦肉 600克
玉米 2根 山药 1根
香菇 3朵 口蘑 3朵
干花椒 10粒 姜 5片
乡村自做红薯淀粉 300克（三汤勺） 小葱 2根
腌制猪肉 用量 盐、鸡精、花椒粉 适量
料酒 1茶勺 豆瓣酱 1茶勺
鸡蛋 1个

酥肉―开水酥（升级版）的做法

酥肉―开水酥（升级版）的做法图解1

步骤1

猪瘦肉切成比平时炒菜用的稍微厚点的肉片，放入盐、鸡精、花椒粉、料酒拌匀腌制在一旁备用
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解2

步骤2

砂锅加入大半锅清水放入姜片、花椒粒再把香菇、口蘑洗净切片放入煮开后再煮十分钟
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解3

步骤3

煮菌汤时把玉米剁块，山药去皮切块，小葱切细备用
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解4

步骤4

在腌制好的猪瘦肉里打入一个鸡蛋再放入三勺红薯淀粉
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解5

步骤5

分几次慢慢加开水（要开水不要冷水）边加边用手打匀后像揉面团那样揉至没有干粉的挂糊状就可以了
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解6

步骤6

把玉米放入锅里烧开后开中火，一块一块的把肉下进锅里，中途不要搅拌也不要烧得太开，容易把红薯淀粉弄散
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解7

步骤7

肉下完后开大火烧开加入山药、两茶勺盐、一茶勺鸡精，烧开后开中小火炖，山药用筷子可以戳烂就可以关火起锅了
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解8

步骤8

装盘撒点葱花，开吃
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解9

步骤9

汤香浓可口，酥肉Q弹滑嫩，好吃
酥肉―开水酥（升级版）的做法图解10

步骤10

喜欢味大的可以调个辣椒油沾水

酥肉―开水酥（升级版）的烹饪技巧

肉一定要先腌制一会才更美味哦，也可以把肉换成排骨，要多煮十分钟左右 红薯淀粉不要买包装好的，那个煮出来会糊汤哦，一定是农村自家做的才不糊汤 拌红薯淀粉用开水才更Q弹哦 根据自己的喜好可以加其它的菜如：冬瓜、娃娃菜、白萝卜等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-15

©本菜谱的做法由 最爱辣椒的虾 编写，未经授权不得转载

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