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基础蛋糕卷新手小白一学就会
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基础原味蛋糕卷，松软细腻，超详细配方一学就能会！
今天用海氏C40烤箱做了基础蛋糕卷，松软细腻，超详细配方一学就能会！
准备好材料
鸡蛋四个
牛奶40克
低筋面粉40克
玉米油40克
白糖40克
柠檬汁几滴
先把鸡蛋蛋清蛋黄分离。
先在一个盆里加入玉米油50克和纯牛奶50克，充分搅拌乳化。
接着分次筛入低筋面粉40克，采用Z字型搅拌均匀.
把蛋黄放入刚才的面糊里，继续搅拌均匀，放一边备用。
蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，打发至鱼眼泡沫加10克糖，，细腻泡沫加19克糖，有纹路再加10克白糖。
这时候打发奶油，准备要用的水果，水果加自己喜欢的就好。
擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，顺势卷起来，裹好油纸，冰箱冷藏2小时！
取出打开油纸，切段分享，好刀切出来比较好看
蛋糕卷的做法
步骤1
白糖40克 柠檬汁几滴 先把鸡蛋蛋清蛋黄分离。 先在一个盆里加入玉米油50克和纯牛奶50克，充分搅拌乳化。 接着分次筛入低筋面粉40克，采用Z字型搅拌均匀. 把蛋黄放入刚才的面糊里，继续搅拌均匀，放一边备用。
步骤2
蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁开始打发
步骤3
蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，打发至鱼眼泡沫加10克糖，，细腻泡沫加10克糖，有纹路再加10克白糖。
步骤4
最后打发到湿性发泡，提起尖角是软的不是很硬（打发不足会高度不足，打发过度会裂）
步骤5
取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀。 再倒回蛋白盆，全部翻拌均匀
步骤6
烤盘放好油布或油纸，方便脱模。 蛋糕糊倒入烤盘，高度3cm 用刮板刮平，同时可以震几下，震去大气泡
步骤7
烤箱预热好后放入烤箱烘烤，放于烤箱中下层，180度20分钟（每个烤箱温度有差异，不一定相同温度时间，根据情况调整）
步骤8
如果烤箱有热风功能，最后2分钟可以开启热风功能，吹干表面，这样不易粘皮，没有热风功能的，可以加高上管温度。 出炉后，震几下，连同油纸一起抽出放到网架上，撕开4边油纸晾凉，
步骤9
蛋糕温热后拿张油纸盖在表面，对蛋糕进行翻面，（这张油纸要长一点哦） 撕去原有的油纸，糊上一层打好的奶油，靠近身体这边厚点，越往外越薄这样。 裱花袋装上奶油，在4分之一的位置横着挤两道，铺上自己喜欢的水果，再挤两道覆盖。
步骤10
水果山海再糊一层奶油
步骤11
卷起来冰箱冷藏两小时，分段即可
步骤12
味道很不错哦！蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-17
©本菜谱的做法由 摩尔mo 编写，未经授权不得转载
摩尔mo
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