凉拌皮蛋

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凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。

凉拌皮蛋的用料

皮蛋 4个	香菜 1根
蒜末适量	醋一小勺
食盐适量	辣椒油一勺
白糖小半勺	麻油一小勺
花椒油小半勺	鸡枞油可用可不用
蔬之鲜小半勺

凉拌皮蛋的做法

步骤1

准备4颗黑皮蛋，剥壳洗干净。

步骤2

每个皮蛋切四块，摆在一个干净的盘子里。

步骤3

香菜洗干净，剥一颗蒜，弄点辣椒油备用。

步骤4

香菜切末，蒜切末，放进辣椒油碗里。

步骤5

刚才切好料的碗里开始加佐料，把盐、香油、花椒油、蔬之鲜、白糖、醋、鸡枞油（可以不放，毕竟鸡枞油有点地域差，有的地方可能没有）拌一起，拌均匀，放三分钟，让所有佐料融合入味一会，

步骤6

然后把入味好的佐料，浇到刚才摆好盘的皮蛋上，就那么简单，一道特色的凉拌皮蛋就做好了。

凉拌皮蛋的烹饪技巧

还可以外加点小米辣，那样会更美味，我今天做的这种有点微辣，家里有小孩吃的可以少放点辣椒油，或者不放。希望你能喜欢黑皮蛋跟黄皮蛋的区别所在：第一：黑色皮蛋一般情况下，它都是由鸭蛋制作而成的，而且这种黑色皮蛋相比普通鸡蛋吃起来味道相对而言会比较浓，但是黄色皮蛋对于黑色皮蛋来说，味道就稍微淡一些。第二：这两种皮蛋中黑色的皮蛋，更适合做一些皮蛋瘦肉粥的菜品或者料理，但是一般对于黄色皮蛋来说，其实它凉拌着吃口感会比较好，因为对于这种黄色的皮蛋味道口感比较淡，如果做粥的话整体吃起来可能很一般，然而凉拌则更能够凸显它的风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-20

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分类：拌咸凉菜一家三口

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