黑美人甜甜圈

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地球上的飒飒姐

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谁还没有一颗热爱甜甜圈的少女心了，所以我想分享这样一款黑美人甜甜圈。没有什么是一个甜甜圈解决不了的烦恼，如果有的话，那么请收下这一筐甜甜圈！
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

甜甜圈的用料

金龙鱼高筋面包粉 100g	金龙鱼低筋蛋糕粉 25g
饮用水 65g	全蛋液 5g
奶粉 10g	白砂糖 20g
黄油 13g	干酵母 1.5g
深黑可可粉 3.5g	饮用水适量
白巧克力（装饰）适量	草莓巧克力（装饰）适量

甜甜圈的做法

步骤1

除了黄油，食盐，干酵母以外的所有食材混合起来，揉成一个没有干面粉的面团，把面团放密封袋中，放入冰箱内冷藏8～18小时让面团进行初步成膜，我冷藏了12小时。

步骤2

冷藏好的面团需要提前1小时拿出来回温，干酵母加入少量饮用水混合溶解，加入回温后的面团揉制酵母和面团完全融合。

步骤3

加入黄油和食盐继续揉制，用搓衣和摔打方式交替揉面。

步骤4

面团揉制可以拉出均匀的薄膜就可以整形揉圆了。

步骤5

面团盖上保鲜膜28℃的环境下第一次发酵到两倍大，用手指沾上干面粉戳个洞面团不会马上回缩第一次发酵就完成了。

步骤6

面团取出来擀开，用模具按压出甜甜圈的形状。

步骤7

把甜甜圈放入垫了油布的烤盘里，放入烤箱内进行二次发酵，烤箱选我发酵功能，温度调节到35℃，时间调节到40分钟。

步骤8

发酵好的甜甜圈放入已经预热好的烤箱中层，上下火170摄氏度烘烤15～18分钟。

步骤9

甜甜圈烤制表面金黄就可以取出了。

步骤10

甜甜圈放凉后在表面挤上巧克力酱。

步骤11

您点的甜甜圈已经送到了。

甜甜圈的烹饪技巧

1⃣这个面包采用的是水合法制作而成，这种方法制作面包的好处就是减少揉面的时间，增大出膜的概率。 2⃣食谱中的面包粉和蛋糕粉我依然选择常用的金龙鱼高筋面包粉。 3⃣二次发酵和烘烤时间根据每家的烤箱品牌不同也会有不同的差异，食谱中我使用的是海氏K5空气烤箱，所以我给出的时间和温度仅供大家参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-23

©本菜谱的做法由地球上的飒飒姐编写，未经授权不得转载

分类：烤甜烘焙面包甜品

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