酸菜鱼

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适合不能吃辣的朋友，下饭开胃

酸菜鱼的用料

鱼(爱吃啥鱼买啥) 1条 两块钱一包的纯酸菜 1袋
鸡蛋 1个 淀粉 两勺
盐 适量 花椒 适量
大葱 1根 小葱 2根
生姜 1块 老姜 1块
豆芽 一份 嫩豆腐 1块

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

将鱼洗净加入蛋清、盐、花椒、淀粉腌制
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

锅中放油花椒炒熟豆芽少许盐放最后盛鱼的盆子打底 豆腐根据个人可以焯下水加少许盐备用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

番茄、大葱、姜、小葱、酸菜切好备用
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

放油炒酸菜，多炒会儿 加番茄炒会儿再加姜炒一会儿 根据个人加蒜和豆瓣炒会儿(不加这两个会更鲜) 加水煮开加葱节 下鱼排煮两分钟加鱼片儿煮会儿加豆腐煮好起锅撒上葱花儿

酸菜鱼的烹饪技巧

炒酸菜油是平时炒菜的3倍最佳，加盐参考平时炒菜用量，鱼排和鱼片儿分开放会更嫩，建议鱼头拿出来做个啥剁椒鱼头之类的，买鱼时让老板鱼头多留点肉就行，其他都可根据个人口味调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-26

©本菜谱的做法由 爱吃的川妹子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 家常菜 下饭菜

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