肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法

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朋友送了几只青蟹，本来香辣蟹是最合适的烹饪方法，但家中同时做了香辣小龙虾，于是青蟹被做成了肉蟹粉丝煲，有虾有蟹，好奢侈的大餐哪！

肉蟹粉丝煲的用料

青蟹 三只 绿豆粉丝 两束
洋葱 三分之一个 小葱白 三根
生姜 一块 小米椒 五个
生抽 三勺 老抽 一勺
胡椒粉 适量 料酒 一勺

肉蟹粉丝煲的做法

肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解1

步骤1

不要解开绳子，先将青蟹刷洗干净。将它肚脐上的盖子用掀开。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解2

步骤2

用刀抵住如图肚子中线位置，快准狠的一刀插进去。不要急着取出刀子，静待两三分钟，等它不动了，再继续操作。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解3

步骤3

将刀取出来，螃蟹翻面，打开其背盖，将图中红圈部分取出，这是蟹胃，不能吃。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解4

步骤4

再将它翻过来，一剖为二。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解5

步骤5

再将蟹钳拆断，用刀脊拍松，方便后续入味。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解6

步骤6

将青蟹的身体部分拍上面粉。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解7

步骤7

炒锅内放足量油，油温升到200度左右时，将蟹身投入炸红，目的是将蟹肉定型。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解8

步骤8

锅中油倒出，只留部分底油，将蟹壳、蟹钳放入，煎至两面通红后烹入料酒。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解9

步骤9

绿豆粉丝用40度左右的温水泡软。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解10

步骤10

另取一碗水，加入三勺生抽，一勺老勺，混合均匀后将粉丝浸泡两分钟，使其上色。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解11

步骤11

经过预处理的螃蟹和粉丝。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解12

步骤12

煲中加入少量油，将切碎的洋葱、生姜、葱白、小米椒，炒出香味。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解13

步骤13

加入粉丝略翻炒。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解14

步骤14

再加入预处理好的螃蟹。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解15

步骤15

将之前泡粉丝的酱油水取一小碗，再加入一勺老抽、一勺蚝油、少量胡椒粉，混合后倒入煲中，盖盖焖煮五分钟左右，待汤汁收浓即可关火食用。
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解16

步骤16

成品
肉蟹粉丝煲——附青蟹拆解方法的做法图解17

步骤17

成品

肉蟹粉丝煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-28

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炸 炒 咸 家常菜

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