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两情相悦-火龙果6寸爱心酸奶慕斯
七夕节，又称七巧节、七姐节、女儿节、乞巧节、七娘会、七夕祭、牛公牛婆日、巧夕等，是中国民间的传统节日。
如今，七夕被赋予了“牛郎织女”的美丽爱情传说，使其成为了象征爱情的节日，从而被认为是中国最具浪漫色彩的传统节日，在当代更是产生了“中国情人节”的文化含义。
情人节，做一款甜品，和最爱的人一起分享，自然也是最美妙的时刻了……
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爱心酸奶慕斯的做法
步骤1
先来做夹心用的火龙果果冻。 吉利丁片泡凉白开里，放入冰箱冷藏泡软。
步骤2
红心火龙果，果肉75克，切块。
步骤3
加入125克凉白开，和火龙果一起，放入榨汁机里打成汁。
步骤4
榨好的火龙果汁过筛一下。（不过筛的话会有黑籽）
步骤5
加入白砂糖。
步骤6
隔水加热，火龙果汁不用烧太热，50度左右就可以。
步骤7
关火，加入泡软的吉利丁片（泡吉利丁片的水不用倒进去，搅拌，用余温把吉利丁片融化。
步骤8
将搅拌好的火龙果液倒入心形模具中，冰箱冷冻保存。 剩余的火龙果液放碗里，室温存放。
步骤9
下面做饼底。这里用的是普通戚风蛋糕片做底，用海绵蛋糕之类的都可以。 低筋粉过筛到盆里。
步骤10
植物油小火加热至70度左右。（我一般是最小火加热30秒）
步骤11
加热好的植物油倒入低筋粉中。
步骤12
翻拌均匀，倒入纯牛奶。
步骤13
翻拌均匀。
步骤14
将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋黄直接打到面糊里，蛋白打到无水无油的容器里，蛋白里可以加几滴柠檬汁，去蛋腥味。（装蛋白的容器一定要无水无油）
步骤15
加入蛋黄的面糊翻拌均匀。
步骤16
成光滑细腻的蛋黄糊。
步骤17
下面打发蛋白。白砂糖分次加入蛋白里，用电动打蛋器打发至干性发泡状态。
步骤18
打发好的蛋白，盆子倒扣不会流动，提起打蛋器的头，有个小尖角。
步骤19
取1/3蛋白糊，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤20
快速翻拌均匀。
步骤21
将上一步翻拌好的蛋糕糊，倒入剩余的蛋白糊中。
步骤22
快速翻拌均匀。（要快速，不要画圈搅拌，以免面糊消泡）
步骤23
烤盘里铺上油纸，四边都高出来一点。
步骤24
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。
步骤25
表面快速抹平，放入预热好的烤箱中层。
步骤26
170度，烤20分钟左右。
步骤27
烤好的蛋糕片放烤架上晾凉。
步骤28
用模具切成一大一小的两片蛋糕片。（大的6寸，另一片比6寸小一点）
步骤29
下面来做慕斯体部分。吉利丁片泡入凉白开中，放冰箱冷藏。
步骤30
先打发淡奶油，打发到五六分发，就是奶油有纹路，还会流动的状态。冰箱冷藏待用。
步骤31
酸奶+糖粉+柠檬汁，搅拌均匀，待用。
步骤32
泡软的吉利丁片，和泡吉利丁片的凉白开一起，隔水加热至吉利丁片融化。（加热至融化即可，温度太高，吉利丁片贵失去凝固效果）
步骤33
将融化的吉利丁片倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
步骤34
拌好的酸奶糊，倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀。
步骤35
光滑细腻的慕斯糊就做好了。
步骤36
准备六寸慕斯圈（底部包上锡纸），底下放一片大的蛋糕片，周边均匀摆上火龙果爱心果冻。
步骤37
果冻摆好后，倒入慕斯糊，注意不要倒满。
步骤38
放上小片的蛋糕片。
步骤39
倒入剩余慕斯糊，震平，放入冰箱冷冻。
步骤40
慕斯糊部分凝固后，倒入前面做好的剩余的火龙果果冻液。
步骤41
放入冰箱冷冻4个小时以上，最好过夜。（直接在模具里操作，我这里因为模具矮了，包了蛋糕围边）
步骤42
最后做装饰。这里用的是白巧克力，将白巧克力隔水融化成液态。
步骤43
倒在油纸上，用刮刀刮平，冰箱冷冻变硬。
步骤44
变硬后，总模具压出形状。
步骤45
蛋糕体冻好后取出来，装饰一下，这款爱心火龙果酸奶慕斯就完成了。 和爱的人一起分享吧…爱心酸奶慕斯的烹饪技巧
1、饼底可以根据个人喜好，用海绵蛋糕也可以。
2、吉利丁片要用凉白开，或者矿泉水泡软。不要高温操作，吉利丁片温度太高，凝固力会变弱。
3、慕斯蛋糕一定要冷冻保存，变硬。冷冻的时间不够，慕斯体会不成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-04
桔子甜品
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