自制手工牛肉辣椒酱拌面

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二妞厨房

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自己做的牛肉辣椒酱手工挂面半熟的单面太阳蛋一点小葱花就是完美的一顿早餐呀

牛肉辣椒酱拌面的用料

牛肉 150克	小米辣 8个
大蒜 3头	姜 1块
食用油 100克	郫县豆瓣酱 2勺
甜面酱 2勺	十三香 10克
花椒粉 10克	芝麻 10克
味精 5克	面条 150克
鸡蛋 2个	小葱 1根
生抽 1勺	香油 1勺
辣椒面 20克

牛肉辣椒酱拌面的做法

步骤1

准备食材，牛肉150g左右一块（猪肉或者鸡肉都可以），小米椒8-10个，大蒜和姜根据自己喜好可以调整分量

步骤2

大蒜/辣椒/姜放在料理机里打碎

步骤3

打得碎一点

步骤4

牛肉也搅碎，如果喜欢吃大颗粒的可以自己手切

步骤5

锅内放油，油要多一点

步骤6

放入牛肉煸炒

步骤7

一点要炒到干，炒到起细密的泡泡

步骤8

调小火放入郫县豆瓣酱/甜面酱炒香

步骤9

一点要小火慢慢炒，大火就容易糊了

步骤10

放入辣椒粉/十三香/花椒粉和芝麻，小火慢慢熬一下（油太少的话这时候已经就很干了），尝尝咸淡自己决定是不是要加盐（我放了两种酱之后就感觉正好没有加盐），最后放一点味精就可以出锅了。放凉后放在干净的可以密封的容器中，置于冰箱中。其实刚做完的酱不是最好吃的，腌过2-3天以后姜和蒜的味道与其他佐料充分融合后最好吃。酱做好了就可以随时准备煮面了