简易版糖醋排骨超级下饭

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我个人是非常喜欢吃甜口，就连煎蛋都要加糖加到甜的发咸才是心头爱，在做锅包肉时也是先甜后酸，酸对我来说就是激发胃口的配角，甜才是主角，酸与甜的结合让我胃口大开，吃上满满一盘糖醋排骨，糖醋汁拌饭，真是能愉快的度过下午的美好时光。（喜欢吃甜的可以按照菜谱放，不太能吃甜的可以减少糖度）

糖醋排骨的用料

排骨 一斤半 大料 一个
葱段 三段 香叶 2片
姜片 3片 料酒
白糖 冰糖
桂皮 蒜

糖醋排骨的做法

简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解1

步骤1

把排骨剁成小块，吃起来更方便精致，简单用冷水冲洗一下。
简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解2

步骤2

冷水下锅，大火烧开，撇掉表面的浮沫，煮个3-4分钟。（一定要冷水下锅！要不然热水把血水都留在肉里了）

步骤3

将排骨盛出，用冷水冲洗，洗去排骨上的浮沫。
简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解4

步骤4

另起一锅冷水，倒入排骨，葱段，姜片，一小块桂皮，两片香叶（放的量如图），一块大料，四勺料酒（喝汤的勺），水开煮40分钟-60分钟（不要怕不软烂，后期还可以煮）

步骤5

在煮排骨的过程中，可以准备简易版的糖醋汁：一勺料酒，三勺酱油，三勺白糖，五勺白醋/米醋（不要陈醋，陈醋太酸）（喜欢酸的可以再加点醋）一勺老抽（辅助上色，不要太多）
简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解6

步骤6

锅内放点油，把排骨煎至两面金黄，将排骨盛出放置一边。
简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解7

步骤7

煎排骨的油不要倒，锅内放十几块冰糖，小火慢慢炒化（冰糖的甜不容易腻）
简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解8

步骤8

如果能用冰糖粉，炒起来会更容易。冰糖不易融化，可以中途加少量的水，糖水炒起来更方便些。（但一定要小心，防止油水四溅）糖炒到比图中颜色深一点的时候放入排骨，进行翻炒，均匀上色。
简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解9

步骤9

填开水，没过排骨，把糖醋汁倒入，如果喜欢吃蒜放点蒜片（不喜欢吃不放也行）蒜会非常好吃，比排骨都好吃！煮至收汁！（如果前期在煮的时候没有太软烂，这步骤就可以加长时间，中途加几次开水，或者是口味不太适合，再进行添加都是可以的）
简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解10

步骤10

出锅前再放适量的盐和白芝麻，我特意多留点汁，用来拌饭。
简易版糖醋排骨超级下饭的做法图解11

步骤11

绝了，就好这个甜口，重口，之前还单独用剩下的汤汁煮过一锅蒜，放一天蒜味p，美滋滋。

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-07

©本菜谱的做法由 柯尔特 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 咸 家常菜

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