基础蛋糕卷

精品 独家
3.8万 浏览 298 收藏
收藏
儿子的餐桌
儿子的餐桌
＋ 关注

完美的蛋糕卷、细腻柔软卷不裂！

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
牛奶 40毫升 低筋面粉 40克
细砂糖 49克 柠檬汁 4滴

蛋糕卷的做法

基础蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有食材.
基础蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离.
基础蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清放冰箱冷藏备用.
基础蛋糕卷的做法图解4

步骤4

玉米油和牛奶搅拌至乳化状态.
基础蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉用Z字型翻拌均匀.
基础蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入蛋黄继续用Z字型翻拌均匀至顺滑.
基础蛋糕卷的做法图解7

步骤7

预热烤箱160摄氏度.
基础蛋糕卷的做法图解8

步骤8

准备好烤盘铺上油布.
基础蛋糕卷的做法图解9

步骤9

冷藏好的蛋清中加入几滴柠檬汁.
基础蛋糕卷的做法图解10

步骤10

慢速搅打至鱼眼大泡加入1/3的白砂糖后开中速搅打.
基础蛋糕卷的做法图解11

步骤11

搅打至泡沫细腻时继续加入1/3的细砂糖继续搅打.
基础蛋糕卷的做法图解12

步骤12

表面有纹路时加入剩余的细砂糖.
基础蛋糕卷的做法图解13

步骤13

搅打至可以拉出大弯勾即可.
基础蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将1/3的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀.
基础蛋糕卷的做法图解15

步骤15

将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀.
基础蛋糕卷的做法图解16

步骤16

距离烤盘20公分的高度倒入烤盘里.
基础蛋糕卷的做法图解17

步骤17

刮平表面、轻震两下烤盘去除大气泡.
基础蛋糕卷的做法图解18

步骤18

放进烤箱中层160摄氏度烘烤25分钟.（温度可以根据自家的烤箱进行调整）
基础蛋糕卷的做法图解19

步骤19

取出后震出热气.
基础蛋糕卷的做法图解20

步骤20

表面均匀上色、不粘手.
基础蛋糕卷的做法图解21

步骤21

脱去模具、撕开油布稍微冷却. 盖上烘焙纸防干、冷却至手温就可以啦！
基础蛋糕卷的做法图解22

步骤22

掌握了其中的诀窍、你们也可以做出不开裂、不掉皮、柔软细腻的完美蛋糕卷.

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 儿子的餐桌 编写，未经授权不得转载

蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 基础蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 基础蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活