无需复杂配料的五香牛肉

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很喜欢吃酱牛肉，但是每次要买一堆的香料，放在家里搞得抽屉柜子一打开就是一股味道，而且配不好香料还会发苦。 今天分享一个用超简单配料完整的五香牛肉，完全不需要香料，完全不需要一大堆的辅料，超好吃，用来做凉拌牛肉太太太太好吃啦

五香牛肉的用料

牛腱 1000g 葱 1根
姜 5片 料酒 5勺
十三香 20g 花椒粉 10g
干黄酱 70g 生抽 100g
老抽 30g 白糖 30g
蚝油 20g 盐 30g
啤酒 500ml

五香牛肉的做法

无需复杂配料的五香牛肉的做法图解1

步骤1

把牛肉泡水3-4小时，因为我买的冷冻牛肉，所以泡水的时间更长，泡了6小时，泡出血水能让卤出来的牛肉切开以后颜色漂亮，而且去掉腥味。泡好水的牛肉，冷水下锅加葱段、生姜和料酒，大火煮15分钟。
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解2

步骤2

煮的过程中勤捞浮沫和杂质。
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解3

步骤3

主要配料就是这三种，这个卤牛肉，偏向老北京口味，如果大家家里有甜面酱，也可以用甜面酱代替哦，那样更简单！
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解4

步骤4

70g干黄酱，加入凉水慢慢搅拌，黄酱里有很多杂质（其实是下酱豆豉啦），这也就是为神马有很多人吃不惯北京炸酱面的原因，我们要卤肉，防止发苦，要用水把酱解开，滤掉渣滓。
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解5

步骤5

就是酱紫滴
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解6

步骤6

将所有配料和牛肉都放下锅子里，注意注意注意注意！一定要加开水！！！
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解7

步骤7

加入一罐啤酒，开大火煮开后转小火一个半小时，我用的是铸铁锅，如果有高压锅可以压个半小时就好。
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解8

步骤8

是这样的，泡一天就可以吃啦，因为每家每户的口味都不一样，可以尝一下卤汤，如果觉得味道很淡，可以加一些盐泡一下牛肉。
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解9

步骤9

捞出后放冰箱冷藏室6个小时，方便切哦。切开后漂亮的纹理
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解10

步骤10

生吃和凉拌都可以哦
无需复杂配料的五香牛肉的做法图解11

步骤11

完成啦

五香牛肉的烹饪技巧

1.卤牛肉一定要用热水热水热水！ 2.黄酱一定要用水化开过滤，千万不要图省事儿，要不然真的会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-16

©本菜谱的做法由 禾禾的女神 编写，未经授权不得转载

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