红枣核桃软欧包

精品 独家
19.7万 浏览 4175 收藏
收藏
小五的厨房
小五的厨房 小五的厨房
＋ 关注


周末，最适宜的美食，香喷喷的软欧包，一杯茶或者一杯咖啡。今天，做的是红枣核桃软欧包，外脆内软，每一口都可以吃到核桃与红枣，满满的幸福。 今天的欧包用的是两次发酵，一次性做了两倍的量，揉好的面团分成两份进行发酵，一份室温下，一份放冰箱延长发酵时间，错开用烤箱的时间，烤出来的面包都一样的好吃，表皮香脆，内里柔软。
参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#

红枣核桃软欧包的用料

材料一（波兰种） 全麦面包粉 75g
水 75g 材料二（主面团）
全麦面包粉 225g 红糖 25g
盐 3g 水 120g
酵母 2g 黄油 20g
红枣 80g 核桃仁 80g

红枣核桃软欧包的做法

#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解1

步骤1

将波兰种的面粉、水、酵母混合均匀。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解2

步骤2

室温下静置发酵，等波兰种冒出许多洞洞，内部蜂窝状就好。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解3

步骤3

静置波兰种发酵的时候，处理红枣与核桃，核桃先用烤箱烤20分钟，设置130℃，上下火。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解4

步骤4

红枣用清水清洗干净。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解5

步骤5

然后将烤过的核桃弄碎，红枣去核剪碎。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解6

步骤6

将酵母、面粉、红糖、盐、水放进面包桶。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解7

步骤7

将波兰种的面团撕成小块，加入面包桶中。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解8

步骤8

启动面包机，选择“和面”10分钟，再加入软化的黄油，继续和面20分钟。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解9

步骤9

加入红枣与核桃，继续和面，红枣与核桃均匀地揉斤面团即可。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解10

步骤10

将面团一分为二进行发酵，一份放在面包桶中室温发酵，一份放入密封盒冷藏发酵。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解11

步骤11

面包桶中约发酵2-3小时，发酵好的面团约为原来的2.5倍左右，手指戳个洞不反弹即可。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解12

步骤12

将发酵好的面团等分为6个小面团，搓圆静置松弛20分钟，记得盖上保鲜膜。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解13

步骤13

取一面团，整成圆形或橄榄型都好。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解14

步骤14

将整形好的面团放进铺好锡纸的烤盘中，放进烤箱进行二次发酵，发酵的时间为40-50分钟，记得放一杯水进入，发酵好的面包胚约等于原来的2倍。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解15

步骤15

用剪刀或刀子在面包胚上斜着割几个小口，撒上面粉。
#合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法图解16

步骤16

烤箱设置上火180℃,下火170℃，时间40分钟，先空烤10分钟后，将烤盘放入烤箱的最下一层，时间到将面团取出即可。

红枣核桃软欧包的烹饪技巧

核桃先用烤箱烤过，吃起来比较香。 做面包时，面粉的牌子不同，吸水量也就不同，这次我用的是新良的全麦面包粉，做出来的面包麦香十足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-19

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

红枣核桃软欧包的其他做法更多

上传我做的这道菜

红枣核桃软欧包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 #合理膳食 营养健康进家庭# 红枣核桃软欧包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活