鱼香肉丝

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出门几天，把不耐存放的新鲜瓜果蔬菜都送给了邻居。回家的时候忘了买菜，只好就着冰箱里的边角碎料，做了个鱼香肉丝。
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鱼香肉丝的用料

瘦肉 适量 胡萝卜 一小段
泡发黑木耳 适量 青椒 3个
小葱 几根 葱伴侣辣味黄豆酱 1大勺
肉丝腌制：姜片 少许 味达美臻品料酒 1勺
淀粉 1勺 油 1勺
盐 1小勺 鱼香汁：味达美清香米醋 1勺
六月鲜特级酱油 2勺 白砂糖 2勺
淀粉 1勺 水 4勺

鱼香肉丝的做法

#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备好食材和分量
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

瘦肉先切片再切成细长条
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

生姜去皮一半切丝，一半切成姜末，蒜米拍扁去皮切成蒜末，香葱切成小段
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

肉丝加姜丝、白胡椒粉、玉米淀粉和味达美臻品料酒腌制10分钟
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

腌肉丝的把胡萝卜切丝，木耳切丝，青椒切丝备用
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

按配方中的调味料比例，调成鱼香酱汁
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

热锅放油，放入腌好的肉丝翻炒到变色后盛出来
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

锅里重新放油，放入胡萝卜丝翻炒断生
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

推到一边，加一大勺葱伴侣辣味黄豆酱翻炒均匀，也可以换成郫县豆瓣酱来炒出红油
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

加入蒜末和姜末翻炒出香味
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

加入木耳丝和青椒丝翻炒断生
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

加入炒好的肉丝翻炒均匀
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

加入调好的鱼香酱汁，翻炒一会。鱼香酱汁在下锅之前，要再次搅拌均匀，这样淀粉才不会沉底
#中秋宴，名厨味#鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

鱼香酱汁和食材翻炒均匀

鱼香肉丝的烹饪技巧

用蔬菜的边角料，做经典川菜鱼香肉丝，一点不浪费
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-25

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载

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