蛋黄酥

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蛋黄酥，我的最爱

蛋黄酥的用料

油皮 普通面粉 80克
猪油 30克 水 30克
糖 10克 盐 2克
油酥 普通面粉 80克
猪油 35克 馅料
红豆沙 100克 鸭蛋黄 10个
蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

鸭蛋黄放到香油里泡一下后入烤箱150度烤8分钟，或者直接喷白酒烤也行，目的是去腥，我这次一半用的香油，一半用的白酒
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把水油皮和油酥所有材料分别倒入盆里揉成面团
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉好后盖上保鲜膜醒面半小时以上，时间越长，水油皮延展性越好
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

十克一个的豆沙馅
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用豆沙馅包裹蛋黄备用
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包好了，喜欢豆沙多点的，也可以多放点
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把面团分别分成十等份
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把油酥包裹在油皮里边，捏好团圆
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一个面团，擀成牛蛇状
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

卷起，所有面团依次卷好，放到一旁。静待十分钟以后进行第二次擀牛蛇状再卷起。整个过程都要盖好保鲜膜防止干皮
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取一个饼皮按扁，擀皮
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

把做好的馅包进皮里放置虎口处向上推着收口
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

全部包好了
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

刷上蛋液，撒上芝麻准备进烤箱
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

180度25分钟
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

出炉了。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

咬上一口，唇齿留香

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-26

©本菜谱的做法由 、小星星 编写，未经授权不得转载

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