蛋包饭

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题记：日漫里经常看到的美食，每次看到都馋的流口水……

蛋包饭的用料

隔夜米饭 2碗 鸡蛋 3个
葱 1根 青椒 1个
火腿肠 1根 洋葱 半个
干虾米 一把 李子 一颗
盐 适量 蒜 1瓣
生抽 2勺 油 适量
番茄酱 适量

蛋包饭的做法

蛋包饭的做法图解1

步骤1

准备一份隔夜米饭。
蛋包饭的做法图解2

步骤2

葱，洋葱，火腿肠，青椒切丁。
蛋包饭的做法图解3

步骤3

热锅冷油，下入各种丁翻炒均匀。炒一分钟左右。
蛋包饭的做法图解4

步骤4

下入米饭，铲碎，拍散。翻炒均匀。
蛋包饭的做法图解5

步骤5

开中小火，用铲子将米饭拍开，增大受热面积。
蛋包饭的做法图解6

步骤6

炒到有锅气时加番茄酱，洒干虾米，锅边淋生抽，翻炒均匀。
蛋包饭的做法图解7

步骤7

开大火，淋入蒜水。翻炒一下，关火。
蛋包饭的做法图解8

步骤8

加点切碎的李子，增加不一样的口感。看个人选择，可不加。
蛋包饭的做法图解9

步骤9

三颗鸡蛋打散备用。
蛋包饭的做法图解10

步骤10

热锅冷油，油热后，下入鸡蛋，把气泡用筷子戳一下。
蛋包饭的做法图解11

步骤11

开小火，或者关火，让蛋液慢慢凝固。
蛋包饭的做法图解12

步骤12

表层蛋液基本快凝固的时候，把米饭放在上面，用铲子整形，大概橄榄球的形状。
蛋包饭的做法图解13

步骤13

用硅胶铲，把一边轻轻翻起，叠在米饭上。
蛋包饭的做法图解14

步骤14

最后一步，出锅，拿一个大盘子，借助铲子将蛋包饭，倒扣过来。这一步容易失败，多练习，慢慢的就好了。
蛋包饭的做法图解15

步骤15

用硅胶铲整形，大概月牙形。
蛋包饭的做法图解16

步骤16

用番茄酱做一个爱心点缀。

蛋包饭的烹饪技巧

建议，三颗蛋有些厚重，可以改成两颗。包饭的时候，蛋液不能全部凝固，就是半凝固状态就可以开始包了。最后倒扣的时候，一定要想好方向，动作要轻柔，手速要快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-05

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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