家庭版炖茄盒(少油版)

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南宫無裘
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茄盒好吃就是太油腻，今天做一款少油版茄盒同样是一道好吃的下饭菜

茄盒的用料

长条茄子 2根 肉馅 400克
大料 2个 花椒 20粒
大葱 适量 姜 4片
蒜 4瓣 鸡蛋 1个
生抽 2勺 耗油 1勺
黑胡椒粉 适量 油 适量
老抽 2勺

茄盒的做法

家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解1

步骤1

茄子洗净切厚片，中间在切一刀不要切断
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解2

步骤2

葱姜大料花椒备用
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解3

步骤3

用开水泡十分钟，只留水备用
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解4

步骤4

切葱花备用
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解5

步骤5

蒜切片备用
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解6

步骤6

肉切块放入绞馅机
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解7

步骤7

绞好肉馅备用
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解8

步骤8

花椒水分批倒入肉馅超一个方向搅拌
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解9

步骤9

放入鸡蛋，黑胡椒粉，盐，老抽生抽耗油搅拌
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解10

步骤10

放入葱花上面浇一勺热油
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解11

步骤11

茄子加好肉馅备用，剩下肉馅一会放到锅里做成丸子
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解12

步骤12

做锅烧油放入大料扁黑
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解13

步骤13

放入茄盒
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解14

步骤14

放入开水大概和茄盒持平，放入蒜片
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解15

步骤15

水开后放入剩下的肉馅，用勺子做成肉丸，根据自己的口味放入盐，放点老抽盖盖炖煮
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解16

步骤16

五分钟后开盖收汤
家庭版炖茄盒(少油版)的做法图解17

步骤17

收汤是关键，尽量让汤少一些才能激发茄子的香味。出锅，要是有条件的可以放香菜碎。

茄盒的烹饪技巧

这道菜主要是拌馅要讲究，肉馅香滑可口配合茄子的香，满口回味无穷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-12

©本菜谱的做法由 南宫無裘 编写，未经授权不得转载

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